【朝井家】經典日式小菜~醋漬番茄

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每次去日式料理店,除了喜歡吃美味的丼飯和主菜,也很期待一小碟一小碟各式各樣、充滿季節風情的特色小菜。例如這道醋漬番茄,只以簡單的白醋和蜂蜜醃漬,再加上一點點橄欖油和鹽巴提升風味,其他全靠食材本身的美味取勝。醃漬過的小番茄,變得更多汁柔軟,酸酸甜甜、冰冰涼涼的口感十分開胃,是夏日絕佳小食。

材料

小番茄......10個

【醃汁】
蜂蜜........2大匙
白醋........1大匙
橄欖油.......2小匙
鹽............1小撮

作法

1. 將番茄底部切十字
2. 放入熱水中汆燙,並放入冰水中就可輕鬆去除番茄皮
3. 將醃汁攪拌均勻
4. 將番茄放入醃汁當中,放入冰箱冷藏至少30分鐘以上

本食譜摘錄自:朝井家