【Linda & Zoey's Kitchen】揉揉小餐包~香蒜起司麵包

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假日早午餐,要不要來一點好吃的麵包呢?尤其是精緻小巧的餐包,份量剛剛好,很適合當作佐餐的主食。這款香蒜起司麵包,作法簡單又十分美味,香蒜奶油與麵點更是絕佳好夥伴,只要一想到烤麵包時的滿屋麵包香,就好期待時間趕緊快轉到週末!影片中還教你如何把麵團塑形成可愛的手撕小餐包,趕快來看看吧~

材料(6個)

高筋麵粉.......250克
鹽.............半茶匙
帕瑪森起司......35克
蛋黃.............2顆
牛奶.............60克
無鹽奶油(室温放軟)......45克
*以小火把奶油融化於牛奶中,待涼
清水(微暖,約35度).......70克
砂糖.............30克
快速酵母..............5克
*把砂糖融化於清水中,並灑上酵母。靜待5分鐘至表面佈滿氣泡
無鹽奶油.......30克
蒜頭(切碎).......4瓣

作法

1. 把蛋黃加到已放涼的奶油牛奶混合物,並攪拌至混合。
2. 在大盆中,混合麵粉和起司。
3. 把鹽加到一旁。
4. 倒進奶油混合物和酵母水。
5. 攪拌至成團。
6. 在桌上撒上適量麵粉。
7. 把麵團搓至不黏手、柔軟和表面光滑。(約需20分鐘)
*如麵團太黏手,可加入適量麵粉。
8. 在盆的表面掃上適量橄欖油。放入已搓好的麵團,並於表面掃上適量橄欖油。
9. 舖上保鮮膜,並置於室溫發酵至2倍大。(約需1小時)
10. 稍微拍打麵團,並搓至球狀。
11. 麵包造型教學:請參考影片
12. 以中小火把奶油煮至融化,並加入蒜蓉。煮約20秒至香味散發。
13. 把蒜蓉奶油塗在麵團表面,並灑上適量海鹽和香草。
14. 鋪上保鮮膜,並置於室溫至發酵至2倍大。(約需1小時)
15. 把烤箱預熱至180度。
16. 以180度烤約20分鐘至表面金黃,即成。

本食譜摘錄自:Linda & Zoey's Kitchen