【Linda & Zoey's Kitchen】香濃好滋味~花生巧克力貝果

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據說知名美式量販店的必買清單之一,就是便宜又好吃的貝果了。紮實的貝果有著淡淡的麥香,充滿彈性又有咬勁的麵團口感,也是許多人的最愛。其實好吃的貝果,自己在家也能做!這款花生巧克力貝果,詳細解說貝果麵團的做法(裡面有「煮」麵團的教學,一定要看喔),還分享了人氣口味餡料的作法。學會做貝果,早餐就不用愁啦~

材料(4個)

【麵團材料】
高筋麵粉.......280克
鹽............1茶匙
溫水...........180克
砂糖............1湯匙
酵母............3克

【花生巧克力餡料材料】
花生醬..........80克
巧克力粒......60克

【其他】
橄欖油..........適量
黑糖............50克
蛋白液...........1顆

作法

【麵團做法】
1. 混合溫水、砂糖和酵母,靜置於室溫5分鐘至表面佈滿氣泡。
2. 混合高筋麵粉、鹽和酵母水,並揉成表面光滑和不粘手的麵團。(約需30分鐘,請參考影片)
3. 把麵團搓成圓形,置於盤中,並於表面塗上橄欖油。以保鮮膜覆蓋麵團,並置於室溫1小時至麵團發酵至兩倍大。

【花生醬處理】
以熱水使花生醬軟化。

【花生巧克力貝果做法】
1. 麵團發酵後,輕輕揉出裡面的空氣,並分成4份。
2. 準備四張跟貝果差不多大小的烘焙紙,並放置在烤盤上。
3.  貝果造型教學。(請參考影片。)
4. 以保鮮膜覆蓋造型好的貝果,並置於室溫發酵20分鐘。
5. 烤箱預熱至200度。
6. 以中火把水煮至沸騰,再轉至小火。加入黑糖。(水的分量要足夠讓貝果浮起來。)
7. 加入貝果,煮45秒。翻到另一面,再煮45秒。
8. 把煮好的貝果放置在本來的烘焙紙上。(儘量把水分隔走。)
9. 混合蛋白液和1湯匙清水,並掃在貝果上。
10. 以200度烤20分鐘至表面金黃。

本食譜摘錄自:Linda & Zoey's Kitchen