【Linda & Zoey's Kitchen】香浓好滋味~花生巧克力贝果

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据说知名美式量贩店的必买清单之一,就是便宜又好吃的贝果了。扎实的贝果有着淡淡的麦香,充满弹性又有咬劲的面团口感,也是许多人的最爱。其实好吃的贝果,自己在家也能做!这款花生巧克力贝果,详细解说贝果面团的做法(里面有「煮」面团的教学,一定要看喔),还分享了人气口味馅料的作法。学会做贝果,早餐就不用愁啦~

材料(4個)

【面团材料】
高筋面粉.......280克
盐............1茶匙
温水...........180克
砂糖............1汤匙
酵母............3克

【花生巧克力馅料材料】
花生酱..........80克
巧克力粒......60克

【其他】
橄榄油..........适量
黑糖............50克
蛋白液...........1颗

作法

【面团做法】
1. 混合温水丶砂糖和酵母,静置於室温5分钟至表面布满气泡。
2. 混合高筋面粉丶盐和酵母水,并揉成表面光滑和不粘手的面团。(约需30分钟,请参考影片)
3. 把面团搓成圆形,置於盘中,并於表面涂上橄榄油。以保鲜膜覆盖面团,并置於室温1小时至面团发酵至两倍大。

【花生酱处理】
以热水使花生酱软化。

【花生巧克力贝果做法】
1. 面团发酵後,轻轻揉出里面的空气,并分成4份。
2. 准备四张跟贝果差不多大小的烘焙纸,并放置在烤盘上。
3.  贝果造型教学。(请参考影片。)
4. 以保鲜膜覆盖造型好的贝果,并置於室温发酵20分钟。
5. 烤箱预热至200度c。
6. 以中火把水煮至沸腾,再转至小火。加入黑糖。(水的分量要足够让贝果浮起来。)
7. 加入贝果,煮45秒。翻到另一面,再煮45秒。
8. 把煮好的贝果放置在本来的烘焙纸上。(尽量把水分隔走。)
9. 混合蛋白液和1汤匙清水,并扫在贝果上。
10. 以200度c烤20分钟至表面金黄。

本食譜摘錄自:Linda & Zoey's Kitchen