【百變過生活】豬肉採購秘訣大公開

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豬肉是餐桌上少不了的家常菜食材,但要怎麼挑選可是充滿了學問喔!今天百變過生活,邀請到台北市東門市場的豬肉西施~采婕~教大家從市場到餐桌,如何選購好豬肉、料理豚食好滋味!

全豬圖解及部位介紹

如何挑選合格攤位?

▲CAS標誌:CAS台灣優良農產品標章(Certified Agricultural Standards),是國產農產品及其加工品最高品質代表標章。

▲屠宰衛生檢查合格標誌:為蓋在豬隻屠體上之紅色印記,標示屠宰場登記的編號,屠宰作業線別及屠宰日期等相關訊息。代表是政府認證經屠宰衛生檢查合格的衛生安全豬肉。
▲電宰當日衛生檢查證明:肉品市場每天都會一隻豬發一張「電宰當日衛生檢查證明」,上面寫有屠體編號,交由攤商保留,以供查緝人員核對豬隻來源。
▲產銷履歷:105年農委會實施「國產生鮮豬肉追溯標示牌」,消費者可據八碼編號或QR-code查詢肉品來源。

書籍簡介

書名:東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味
作者:采婕
出版社:春光出版

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