【豬肉王子的下班餐桌】一碗白飯哪夠配?泰式炸蛋打拋豬

李鴻賓李鴻賓

說到泰式料理,怎麼能忽略打拋豬呢?!香辣下飯的豬肉末配上蓬鬆的炸蛋花,讓味蕾在微微辣度的刺激下,增添了柔和的蛋香。絞肉、辣椒與雞蛋,單看都是尋常的食材,但只要多花點心思也能激盪出讓⼈驚艷的組合。

泰式料理,打拋豬,下飯,開胃,快速料理

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材料

雞蛋............2顆
豬絞⾁............200g
蒜末............2⼩瓣
辣椒末............1/3根
⽜番茄............1/2顆
九層塔............1⼩把
【醬料】 :
醬油............2湯匙
⿂露............1湯匙
砂糖............1/2茶匙
檸檬汁............1/2顆

作法

【炸蛋花】:
1. 將雞蛋均勻打散。
2. 將蛋液倒入中火油鍋。
3. 待蛋花表⾯呈⾦黃⾊澤即可。

【泰式炸蛋打拋豬】:
1. 蒜末及辣椒末於中火油鍋拌炒⾄香氣呈現。
2. 放入豬絞⾁拌炒⾄⽔份些微收乾。
3. 放入已調配好的醬料均勻拌炒。
4. 放入九層塔拌炒⾄香氣呈現。
5. 放入番茄拌勻即可。
6. 將拌炒完成的打拋豬均勻鋪在炸蛋花上,完成。

本食譜摘錄自:大豐行肉舖