【豬肉王子的下班餐桌】這碗就是要大口吃光光!泰式沙茶燒肉飯

李鴻賓李鴻賓

泰式口味的燒肉配上金黃酥脆的炸金針菇,炸麵衣的口感搭配金針菇本身的嚼勁,配上一口軟嫩入味的沙茶燒肉,下班後就是該來一碗這樣療癒又開胃的泰式沙茶燒肉飯啊!

泰式料理,燒肉,下飯,開胃,金針菇

泰式料理,燒肉,下飯,開胃,金針菇

材料

胛心肉片............200g
小黃瓜片............1/4根
金針菇............3瓣
雞蛋............1顆
沙茶醬............1湯匙
低筋麵粉............1杯

【醬料】:
蒜末............2小瓣
辣椒末............1/3根
魚露............1/2茶匙
檸檬汁............1茶匙
醬油............1湯匙

作法

【酥炸金針菇】:
1. 金針菇均勻裹上全蛋蛋液。
2. 均勻裹上低筋麵粉,並靜置10分鐘。
3. 以中火油炸至表面金黃酥脆即可。
【泰式沙茶燒肉】:
1. 胛心肉片與上述「醬料」醃漬20分鐘。
2. 以中火油鍋拌炒至肉片均勻上色。
3. 放入沙茶醬拌勻即可。
4. 燒肉與酥炸金針菇及小黃瓜進行擺盤,完成。

本食譜摘錄自:大豐行肉舖