【藍偉華 香草人的日日美好】超人氣英國料理~牧羊人派

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不要看到「英國料理」就害怕,人家堂堂大不列顛帝國還是有聞名內外的美食!這道經典的「牧羊人派」,是英國傳統的鹹派料理,濃郁的肉醬以多種香料調味,多層次的香氣讓人食指大動。再鋪上細緻綿密的馬鈴薯泥,烤出來的派外表金黃香酥,有著淡淡的奶油和胡椒蒜香,讓人忍不住一口接一口~

材料

【馬鈴薯泥材料】
馬鈴薯.........3顆
大蒜碎.........1大匙
牛奶.........100ml
蛋黃.........1顆
奶油.........20g
海鹽與黑胡椒調味

【肉派材料】
絞肉.........300g
洋蔥碎.........1/2顆
大蒜碎.........1大匙
西洋芹碎.........1/2根
紅蘿蔔碎.........1/2根
整粒番茄罐.........100g
百里香.........1小匙
紅酒..............100ml
低筋麵粉.........1~2大匙

海鹽與黑胡椒調味
橄欖油.........適量

作法

烤箱預熱200度,烤約20分鐘

1. 馬鈴薯去皮切塊,放入鍋中加入蓋過馬鈴薯的水,加入少許鹽,將馬鈴薯煮軟透。瀝乾水份、鍋中搗碎。
2. 開小火,拌入所有馬鈴薯泥材料,細滑狀關火。
3. 起油鍋,炒香絞肉。陸續加入大蒜碎、洋蔥碎、西洋芹碎、紅蘿蔔碎,炒香炒軟蔬菜後,加入百里香、番茄罐與紅酒。
4. 加入低筋麵粉,微稠後海鹽與黑胡椒調味,關火。
5. 將肉派材料倒入盤中,鋪上馬鈴薯泥,用叉子畫出線條圖案,放入烤箱中,將表面烤至金黃約20分鐘即可。

本食譜摘錄自:藍偉華 香草人的日日美好