【蓝伟华 香草人的日日美好】超人气英国料理~牧羊人派

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不要看到「英国料理」就害怕,人家堂堂大不列颠帝国还是有闻名内外的美食!这道经典的「牧羊人派」,是英国传统的咸派料理,浓郁的肉酱以多种香料调味,多层次的香气让人食指大动。再铺上细致绵密的土豆泥,烤出来的派外表金黄香酥,有着淡淡的黃油和胡椒蒜香,让人忍不住一口接一口~

材料

【土豆泥材料】
土豆.........3颗
大蒜碎.........1大匙
牛奶.........100ml
蛋黄.........1颗
黃油.........20g
海盐与黑胡椒调味

【肉派材料】
绞肉.........300g
洋葱碎.........1/2颗
大蒜碎.........1大匙
西洋芹碎.........1/2根
胡萝卜碎.........1/2根
整粒番茄罐.........100g
百里香.........1小匙
红酒..............100ml
低筋面粉.........1~2大匙

海盐与黑胡椒调味
橄榄油.........适量

作法

烤箱预热200度c,烤约20分钟

1. 土豆去皮切块,放入锅中加入盖过土豆的水,加入少许盐,将土豆煮软透。沥乾水份丶锅中捣碎。
2. 开小火,拌入所有马铃薯泥材料,细滑状关火。
3. 起油锅,炒香绞肉。陆续加入大蒜碎丶洋葱碎丶西洋芹碎丶胡萝卜碎,炒香炒软蔬菜後,加入百里香丶番茄罐与红酒。
4. 加入低筋面粉,微稠後海盐与黑胡椒调味,关火。
5. 将肉派材料倒入盘中,铺上土豆泥,用叉子画出线条图案,放入烤箱中,将表面烤至金黄约20分钟即可。

本食譜摘錄自:藍偉華 香草人的日日美好