【玩味煮义-Winnie范丽雯】柔软口感香气四溢~芝麻花卷吐司

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喜欢吃吐司,但是对一成不变的白吐司有点腻了吗?那就来做有馅料的花卷吐司吧!这款芝麻口味的花卷吐司,口感柔软,甜甜的芝麻包裹在其中,每一口都充满了芝麻香气。而且不用担心揉面功夫,教你使用搅拌机帮忙做面团,轻松又快速,就算是烘焙入门者也能快速上手。明天早餐还不知道想吃什麽,就来一片芝麻吐司吧~

材料

高筋面粉.....250g
盐.........5g
细砂糖........30g
奶粉.........10g
全蛋.........37.5g
水.........125g
速融乾酵母.....2.5g
无盐黃油.......37.5g

【芝麻饀】
黑芝麻粉.......50g
无盐黃油.......25g
糖粉.........25g

作法

1. 制作黑芝麻饀,将黑芝麻粉丶放置室温软化的无盐黃油丶糖粉拌匀。
2. 搅拌缸中加入全蛋及水,粉类(高筋丶盐丶糖丶奶粉丶酵母),以低速打2-3分钟,改中速打8分钟至呈厚膜状态,加入放置室温软化的黃油以低速至看不到黃油,改中速打两分钟至呈薄膜状态。
3. 以室温28-30度C基本发酵1小时。
4. 取出排气,滚圆中间发酵30分钟。
5. 以杆面棍杆到比模型长度多一倍的大小涂上一层芝麻饀,卷起来,封口压紧朝下,纵对切半,两条互相缠绕卷起来,放入模型中。
6. 最後後发1小时,至模型的九分满。
7. 入预热190-200度C的烤箱,放下层,烤25分钟。

本食譜摘錄自:玩味煮義-Winnie范麗雯