【大师爱烘焙】超简便晨烤面包烘焙术

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没有搅拌机也没关系!超简便面包作法报你知!
美味生活邀请畅销烘焙书作家辣妈教学示范【培根芝士餐包】。教你使用手揉面团技巧与简便整形包馅法,节省做面包时间,分享晨烤面包的流程心得,让你每天早上不用再为早餐伤脑筋!


【培根起司餐包】

面团

高筋面粉………200g
冰水………130g
砂糖………20g
酵母………2g
盐巴………3g
橄榄油………15g
高筋面粉(手粉)………适量

配料

脂培根………2~3片(剪成条状)
芝士丝………适量(披萨用乳酪/芝士)

装饰

巴西里叶(干燥西洋菜叶)………适量

作法

1. 放入所有面团材料,面包机启动【面包面团】模式(包含揉面 + 一次发酵60分钟)。
◎如果是使用搅拌机,此份量对多数搅拌器来说都算少,建议做两倍的份量会比较好打。搅拌器的使用方式为投入除了所有面团材料,设定慢速3分钟,中速5~7分钟(每一台机器不同,重点是要打出薄膜),然后放到室温28度C处发酵60分钟。
2. 取出面团,分割成10等份,排气滚圆,静置10分钟。
3. 拍平之后翻过来,先放上芝士,再放上培根,包起来,并在收口处黏好。
4. 放置于温度35度C左右处,发酵50~60分钟。
5. 发酵好之后,用剪刀剪出十字,喷水盖上保鲜膜,直接放入冷冻库。
6. 隔天早上起来 → 烤箱预热200度C → 将面团取出来放在烤盘上(室温中回温),待烤箱温度到了,马上就可以烤。
7. 预热完成后,放入烤箱烘烤13~14分钟,待面包上色之后即可取出,出炉后撒上巴西里叶就完成啰!

书籍简介

书名 :辣妈的快速晨烤面包
作者:辣妈Shania
出版社:悅知文化





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