【木瓜廚房】超簡單快手下飯菜~麻婆豆腐

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晚上的餐桌還少一道下飯菜嗎?那就來試試這道國民料理吧!鹹香麻辣的麻婆豆腐,有著淡淡的花椒香氣,以雞湯為底的做法,味道更顯細緻濃郁。醃過的牛絞肉(依個人家庭喜好,以豬肉代替也是可以的)十分入味柔軟,與薑蒜同炒,更讓讓香氣提升不少。看似簡單的家常菜,有些手路秘訣,不過是值得學起來的快手好料理。

材料

牛肉......250克
豆腐......1磚
花椒......1湯匙
雞湯......半碗
薑.........5片
蒜蓉......2茶匙
蔥花......適量
豆瓣醬......1湯匙
蠔油......2茶匙

【醃料】
糖..........1茶匙
醬油......2茶匙
胡椒粉......少許
麻油........1茶匙

【芡汁】
太白粉......1茶匙
水...........1湯匙

作法

1. 牛肉清洗乾淨後,剁碎;加入醃料醃10分鐘(或可直接買牛絞肉)
2. 下適量油炒香薑片和花椒,當炒至出香味後,即拿掉薑片和花椒,以免焦黑油會苦
3. 油留用,將蒜蓉炒香,加入牛肉炒至鬆散
4. 依次加入蠔油、豆瓣醬、蔥白和雞湯,炒勻
5. 豆腐切丁,輕炒拌勻
6. 倒入芡汁炒至收汁;最後灑上蔥花,即可

本食譜摘錄自:木瓜廚房