【木瓜廚房】港式點心好好味~奶皇千層糕

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喜歡港式點心的朋友,如果又是甜食黨,去香港旅遊時一定不會錯過奶皇系列吧。不過,除了遠近馳名的流沙奶皇包子,這道奶皇千層糕也是經典的點心。鹹蛋黃濃郁的香氣和金沙般的口感,與香甜的椰漿一層一層,交織成十分和諧的滋味,鹹甜間的平衡是一吃就會令人印象深刻的點心。軟糯細緻的這道港式甜點,十分值得細細品嘗喔~

材料

【奶黃層材料】
鹹蛋黃.......2個
糯米粉.......250克
粘米粉.......30克
吉士粉.......3湯匙
紅糖..........160克
椰漿...........250克
鹽..............3克
水.............150毫升

【椰汁層材料】
糯米粉.......250克
粘米粉.......30克
白糖...........160克
椰漿...........250克
水.............150毫升

作法

1. 將鹹蛋黃蒸15分鐘至熟
2. 已熟的鹹蛋黃、鹽、黃糖、吉士粉、椰漿和水,放入攪拌機中,攪成漿 (如沒有攪拌機,請盡量將鹹蛋黃壓碎)
3. 分兩次加入糯米粉、粘米粉入奶皇漿中,拌至沒有粉粒,再過篩兩次
4. 將糯米粉、粘米粉、白糖、椰漿、水,拌至沒有粉粒,再過篩兩次
5. 大火將水滾起,先倒入奶皇漿100毫升,均勻地鋪平在模具中,大火蒸5分鐘(每次倒入粉漿都要攪拌,以防粉漿沉底)
6. 第二層倒入椰漿100毫升,均勻地鋪平在模具中,大火蒸5分鐘……如此類推,每層重複以上步驟,待涼後撕掉牛油紙或脫模切件即可

本食譜摘錄自:木瓜廚房