【木瓜厨房】港式点心好好味~奶皇千层糕

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喜欢港式点心的朋友,如果又是甜食党,去香港旅游时一定不会错过奶皇系列吧。不过,除了远近驰名的流沙奶皇包子,这道奶皇千层糕也是经典的点心。咸蛋黄浓郁的香气和金沙般的口感,与香甜的椰浆一层一层,交织成十分和谐的滋味,咸甜间的平衡是一吃就会令人印象深刻的点心。软糯细致的这道港式甜点,十分值得细细品尝喔~

材料

【奶黄层材料】
咸蛋黄.......2个
糯米粉.......250克
粘米粉.......30克
吉士粉.......3汤匙
红糖..........160克
椰浆...........250克
盐..............3克
水.............150毫升

【椰汁层材料】
糯米粉.......250克
粘米粉.......30克
白糖...........160克
椰浆...........250克
水.............150毫升

作法

1. 将咸蛋黄蒸15分钟至熟
2. 已熟的咸蛋黄丶盐丶黄糖丶吉士粉丶椰浆和水,放入搅拌机中,搅成浆 (如没有搅拌机,请尽量将咸蛋黄压碎)
3. 分两次加入糯米粉丶粘米粉入奶皇浆中,拌至没有粉粒,再过筛两次
4. 将糯米粉丶粘米粉丶白糖丶椰浆丶水,拌至没有粉粒,再过筛两次
5. 大火将水滚起,先倒入奶皇浆100毫升,均匀地铺平在模具中,大火蒸5分钟(每次倒入粉浆都要搅拌,以防粉浆沉底)
6. 第二层倒入椰浆100毫升,均匀地铺平在模具中,大火蒸5分钟……如此类推,每层重复以上步骤,待凉後撕掉牛油纸或脱模切件即可

本食譜摘錄自:木瓜廚房