【烘焙工程獅】香濃有料~紫芋乳酪吐司

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今天教大家做一款風味特別的紫芋奶酪吐司,融合了紫薯與乳酪的濃郁香氣,麵包體紮實又細緻,無論單吃還是包料都十分美味~奶油乳酪的滑順口感,連不喜歡乾麵包口感的朋友都一試成主顧。切開辮子吐司的切面,有著美麗的紫色花紋,是道兼顧色香味的吐司,想要累積烘焙實力的朋友千萬別錯過詳細的影片教學喔。

材料

(12兩2條)
高筋麵粉.......440克
紫心地瓜粉.......44克
細砂糖............35克
鹽..............8克
奶油乳酪.......88克
奶油..............44克
雞蛋..............48克
蜂蜜..............20克
冰水..............230克
速發酵母.......6克(或用新鮮酵母18克)

【內餡】
奶油起司.......300克
糖粉..............30克

作法

1.除了酵母外都放到攪拌機慢速成團
2.加入酵母轉中速打到完成
3.分割成二團滾圓
4.基本發酵大約一小時
5.將內餡奶油起司及糖粉打到滑順
6.將麵團桿開,抹上內餡捲起再鬆弛30分鐘
7.麵團稍微桿開,切成三條頭部不切斷
8.切面朝上打成辮子
9.翻面將二側向內捲起放入吐司模內
10.最後發酵至8分滿(側面也要滿模)
11.以150/220烤35分鐘至熟
12.出爐敲烤模後倒出吐司放涼

本食譜摘錄自:烘焙工程獅