【烘焙工程狮】香浓有料~紫芋乳酪吐司

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今天教大家做一款风味特别的紫芋奶酪吐司,融合了紫薯与乳酪的浓郁香气,面包体扎实又细致,无论单吃还是包料都十分美味~奶油乳酪的滑顺口感,连不喜欢乾面包口感的朋友都一试成主顾。切开辫子吐司的切面,有着美丽的紫色花纹,是道兼顾色香味的吐司,想要累积烘焙实力的朋友千万别错过详细的影片教学喔。

材料

(12两2条)
高筋面粉.......440克
紫心地瓜粉.......44克
细砂糖............35克
盐..............8克
奶油乳酪.......88克
黃油..............44克
鸡蛋..............48克
蜂蜜..............20克
冰水..............230克
速发酵母.......6克(或用新鲜酵母18克)

【内馅】
奶油起司.......300克
糖粉..............30克

作法

1.除了酵母外都放到搅拌机慢速成团
2.加入酵母转中速打到完成
3.分割成二团滚圆
4.基本发酵大约一小时
5.将内馅奶油起司及糖粉打到滑顺
6.将面团杆开,抹上内馅卷起再松弛30分钟
7.面团稍微杆开,切成三条头部不切断
8.切面朝上打成辫子
9.翻面将二侧向内卷起放入吐司模内
10.最後发酵至8分满(侧面也要满模)
11.以150/220度c烤35分钟至熟
12.出炉敲烤模後倒出吐司放凉

本食譜摘錄自:烘焙工程獅