【小树懒厨房】圣诞快乐!节庆糖霜饼干 Christmas cookies

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每到圣诞节即将来临的年末,总会出现许多充满节庆欢乐感的缤纷甜点。其中,糖霜饼乾永远是个不败主题~随心所欲的样式和糖霜画,可以充分发挥自己的创意。香脆的饼乾,和带有珍珠般光泽的糖霜层,加上可爱的图案,让人爱不释手。不仅好看丶好吃又好玩,也很适合拿来布置圣诞餐桌,增添过节气氛喔。

材料

【饼乾底食材】
无盐黃油.......100g
糖粉..............70g
盐..............1/4匙
全蛋蛋液.......40g
低筋面粉.......200g

【糖霜材料】
Wilton蛋白粉.......5g
糖粉..............150g
温水..............30g

【辅助器材】
容器..............数个
挤花袋.......数个
口径1S花嘴.......数个
牙签..............数个
小汤匙.......数个
糖珠装饰.......非必要
色膏..............数个

作法

【饼乾作法】

1. 黃油室温软化後与盐一起打成乳霜状,打匀後加入糖粉打匀 (糖粉需过筛)
2. 将蛋液分三次均匀打入直至看不见蛋液为止
3. 低筋面粉分次慢慢加入并且用刮刀切试刮盆底去翻面团(面粉须过筛)
4. 用两张烘焙纸夹住面团擀平厚度约0.5cm後放入冷冻室约20分钟取出压模
5. 冷冻20分钟後取出压模的饼乾形状(边角尖挺形状分明也不会有残破的情况出现)
6. 烤箱预热10分钟160度c烤20分钟

【糖霜作法】
1. 将蛋白粉与温水混合至容器内打出泡後,将糖粉120g分三次慢慢加入持续打到糖粉溶解(另外糖粉30g预留)
2. 打到糖粉完全溶解後,用搅拌器拉糖霜滴下去後4秒内会摊平 (这个就是软质糖霜,适用於大面积打底)。糖粉越多糖霜的质地就越浓稠越硬,所以要慢慢加,介於100g~120g之间
3. 将剩下的30g糖粉慢慢视情况加入打匀,尖角会慢慢垂下的硬度(就是硬质糖霜,可勾边描绘或者黏贴糖珠丶翻糖使用)
4. 选好喜爱的颜色之後,将色膏一滴一滴慢慢加入糖霜调色。硬质糖霜装入挤花袋,软质糖霜装容器。
5. 先用硬质糖霜勾勒边框,用小汤匙取适量软质糖霜做大面积打底,可用手轻晃饼乾,或用牙签辅推帮助液体均匀流动
6. 正常如果糖霜都成功调制,底部的软质糖霜约1个多小时可以乾燥完成,勾边花纹的硬质糖霜约数分钟可以全乾

本食譜摘錄自:小樹懶廚房