【小樹懶廚房】萬聖節南瓜麵包 Halloween Pumpkin Bread

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說到萬聖節,一定少不了南瓜口味的點心們~今天要教大家做可愛的南瓜麵包!有著天然的濃郁香氣,金黃色的南瓜泥不僅讓麵包看起來呈現可愛的顏色,也讓麵糰更細緻濕潤。混合著淡淡的奶香和蛋香,完全不需要任何香料和人工添加物,也能做出很棒的造型甜點。今年萬聖節的派對餐桌,就交給這些小南瓜們當迎賓大使啦。

材料

【南瓜麵包】

低筋麵粉........60g
高筋麵粉........350g
南瓜泥........200g
牛奶.............60g
無鹽奶油........30g
雞蛋.............1顆
糖...............30g
鹽...............1小匙
酵母..............4g

【裝飾】
翻糖........適量
色膏........隨意
核桃........適量

作法

1.南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥放涼備用
2.液體類放最下面牛奶、雞蛋、南瓜泥、奶油,接著放糖、鹽、低粉、高粉最後放酵母,使用THOMSON全自動麵包機自動揉麵
3.將揉好的麵糰取出放入鍋內蓋上鍋蓋進行第一次發酵至體積多1個大 (就是大1號的意思)
4.剪長約40公分的棉線共剪13份,每份4條共52條,浸油備用
5.取出麵團用手指壓一個凹洞,若不會回彈表示第一次發酵成功
6.取出第一次發酵完成的麵團接著將其分成13顆搓成圓球(每一顆重量約為62G),並且將棉線擺成米字型輕輕往中間集中重心慢慢往上拉然後打結
7.將綁好棉線的南瓜麵包放入鍋內蓋上,進行第二次發酵澎起約8~9公分
8.185度C烤5分鐘 (中間2分半轉換方向),125度C烤16分鐘(6分鐘轉換方向一次),100度C烤 2分鐘
9.烤好之後取出立刻拆線(較不會沾黏麵包導致破皮)
10.準備適量翻糖與色膏裝飾,可愛的南瓜麵包完成~

本食譜摘錄自:小樹懶廚房