【嘖嘖的料理手帳】日式天婦羅這樣做~櫻花蝦炸什錦

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喜歡日式料理的朋友看過來!這道天婦羅幾乎是每間日式小餐館都會有的國民美食。將多樣的食材裹上粉漿,再到油鍋裡炸出熱騰騰的好滋味。酥脆的麵衣,加上豐富多樣的什錦蔬菜和海鮮,一不小心就把整盤掃空了~要提醒初學者的是,炸物的關鍵在於油溫,炸蔬菜和炸肉的油溫不同,一開始使用測溫計會比較準確,一些要特別注意的細節在影片中都有提示,大家不妨試試看噢。

材料

櫻花蝦........約2匙
紅蘿蔔........50g
平葉巴西里........適量

【麵糊材料】

低筋麵粉........30 g
高筋麵粉........30 g
冰水........120 c.c.
柴魚粉........1 小匙
白芝麻粉........1 小匙
鹽........1 小匙

【醬料搭配】
辣蘿蔔泥(もみじおろし)
香菇醬油露
藻鹽

本食譜摘錄自:嘖嘖的料理手帳