【啧啧的料理手帐】日式天妇罗这样做~樱花虾炸什锦

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喜欢日式料理的朋友看过来!这道天妇罗几乎是每间日式小餐馆都会有的国民美食。将多样的食材裹上粉浆,再到油锅里炸出热腾腾的好滋味。酥脆的面衣,加上丰富多样的什锦蔬菜和海鲜,一不小心就把整盘扫空了~要提醒初学者的是,炸物的关键在於油温,炸蔬菜和炸肉的油温不同,一开始使用测温计会比较准确,一些要特别注意的细节在影片中都有提示,大家不妨试试看噢。

材料

樱花虾........约2匙
红萝卜........50g
平叶巴西里........适量

【面糊材料】

低筋面粉........30 g
高筋面粉........30 g
冰水........120 c.c.
柴鱼粉........1 小匙
白芝麻粉........1 小匙
盐........1 小匙

【酱料搭配】
辣萝卜泥(もみじおろし)
香菇酱油露
藻盐

本食譜摘錄自:嘖嘖的料理手帳