【豬肉王子的下班餐桌】每一口都幸福的美妙滋味 奶油蜂蜜炸肉丸

李鴻賓李鴻賓

用豬絞肉配上紅蘿蔔與洋蔥丁捏製成團的炸肉丸,丟入油鍋當下吱吱作響的油炸聲,就已經足夠銷魂,再犯規地淋上奶油蜂蜜醬,更讓美味程度瞬間大升級,享用前沾點起司醬再入口,這肉香四溢的紮實滋味,不配杯可樂或啤酒怎麼對得起自己?!

炸物,豬肉料理,下飯,開胃,快速料理

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材料

雞蛋.......1顆
豬絞肉.......300g
洋蔥末.......1/2顆
紅蘿蔔丁.......1/2根
鹽.......1/2茶匙
黑胡椒.......1/2茶匙
地瓜粉.......1/2杯
低筋麵粉.......1/2杯

【奶油蜂蜜醬】:
蒜末.......2小瓣
奶油.......40g
醬油.......2湯匙
砂糖.......2湯匙
蜂蜜.......2湯匙

【起司醬】:
起司片.......1片
牛奶.......1/2杯

作法

【炸肉丸】:
1. 絞肉放入雞蛋、鹽、黑胡椒、洋蔥末、紅蘿蔔丁。
2. 絞肉與配料拌勻後,輕微拍打以增加黏性。
3. 將絞肉搓揉至肉丸形狀。
4. 肉丸均勻裹上炸粉(地瓜粉:低筋麵粉=1:1)。
5. 反潮靜置10分鐘,以增加炸粉黏著度。
6. 以中火油鍋油炸至表面金黃色澤即可。

【奶油蜂蜜炸肉丸】:
1. 熱鍋放入奶油至完全融化。
2. 放入大蒜拌炒至香氣呈現。
3. 依序放入醬油、砂糖及蜂蜜。
4. 放入炸肉丸與醬汁拌勻即可。

【起司醬】:
1. 牛奶以小火加熱。
2. 放入起司片攪拌至融化均勻即可。

本食譜摘錄自:大豐行肉舖