【Mrs P's Kitchen】香Q極品~懷舊港式香蕉糕

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大家有吃過這款經典的港式甜點~香蕉糕嗎?有著香Q滑韌的麻糬皮,冰冰涼涼,一入口就有清甜的香蕉滋味。作為一款懷舊點心,每次到香港店家,總忍不住帶個一條回家。現在不用大老遠跑去,在自家就可以輕鬆完成!無論捲起來吃,還是喜歡一片片吃都沒問題(小時候總愛把捲起來的蛋糕拆開......),只是如果要做出可愛的捲捲模樣,記得一定要在粉糰還熱的時候擀薄和捲起,動作要快,否則就不會黏喔!

材料

粘米粉......80 克
糯米粉......150 克
砂糖..........100 克
水............350 毫升
香蕉精油......10 毫升
糕粉............30 克 (熟的糯米粉)

作法

1. 糕粉做法: 將30克的糯米粉放在鍋內,用小火炒糯米粉數分鐘,備用 (*不用下油)
2. 將150克的糯米粉、粘米粉和糖拌勻,然後下水拌勻至沒有粉粒,再下香蕉油拌勻.
3. 在蒸盤上塗一層薄薄的油,倒入粉漿,用大火蒸約20分鐘.
4. 在枱上灑上步驟一的糕粉,放上蒸熟的粉團。在上面放一張烘焙紙,然後擀薄 (*一定要在粉團熱的時候擀)
5. 再捲成圓條狀,再切塊即成!(*如粉糰很黏就灑點糕粉)

美味秘訣

1. 香蕉油 Banana Flavouring 可以在烘焙店或大型超市買到
2. 一定要在粉糰還熱的時候擀薄和捲起,動作要快,否則就不會黏

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen