【Linda & Zoey's Kitchen】暖心滋味~手作牛奶麵包

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嚐盡了塞滿餡料的麵包之後,有時候真的會想念樸實原味的牛奶麵包,香甜柔軟的牛奶麵包,剛出爐時香氣四溢,隨手撕一塊後放進嘴裡,經常不小心就把整大塊麵包吃光光(笑)。想要享受美味的手作麵包,不用再依賴麵包店了,挽起袖子在家就能重現暖心滋味,非常適合剛踏入烘焙界的新手麵包控唷!

材料(份量6"x9")

高筋麵粉........430克
全脂牛奶........230克
無鹽奶油(室溫放軟)........40克
鹽................1茶匙
酵母........5克

溫水(30-35度C)...............80克
砂糖...............15克

作法

1.把牛奶加熱至常溫(约20秒)。只要不是冰的就可以了。(約30度。)

2.把砂糖倒進溫水,攪拌至混合。 

3.酵母灑在糖水表面,靜置5分鐘至表面充滿氣泡。

4.混合麵粉、牛奶、鹽和酵母水。(記得酵母不可以直接接觸到鹽。) 

5.把麵團揉至不粘手。(約10分鐘) 

6.把牛油包在麵團中,繼續揉至表面光滑。(約20分鐘) *要確保牛油和麵團完全混合。 

7.在盤上掃上橄欖油。把麵團搓成圓形,置於盤中,並於表面塗上橄欖油。以保鮮紙覆蓋麵團,並置於室溫至少1小時至麵團發酵至兩倍大。 

8.麵團發酵後,輕輕拍出裡面的空氣並揉至柔軟。 

9.麵包造型。(請參考影片) 

10.在麵包模具上掃上適量的油,並放進造型好的麵團。 *記得縫口向下。 

11. 在麵團表面塗上橄欖油。以保鮮紙覆蓋麵團,並置於室溫至少1小時至麵團發酵至兩倍大。 

12. 烤爐預熱至180度。 

13.以180度烤40-45分鐘,即成。 *如果途中麵團變得太深色,可以在表面鋪上一張錫紙。 *烤完後,把竹簽插進麵包中。如果竹簽拔出後還是乾淨的,就代表麵包已經全熟。 

14.把麵包置於室溫放暖,即可食用。

本食譜摘錄自:Linda & Zoey's Kitchen