【Linda & Zoey's Kitchen】暖心滋味~手作牛奶麵包 Homemade Milk Bread

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嚐尽了塞满馅料的麵包之后,有时候真的会想念朴实原味的牛奶麵包,香甜柔软的牛奶麵包,刚出炉时香气四溢,随手撕一块后放进嘴裡,经常不小心就把整大块麵包吃光光(笑)。想要享受美味的手作麵包,不用再依赖麵包店了,挽起袖子在家就能重现暖心滋味,非常适合刚踏入烘焙界的新手麵包控唷!

材料(份量6"x9")

高筋麵粉........430克
全脂牛奶........230克
无盐黃油(室温放软)........40克
盐................1茶匙
酵母........5克

温水(30-35度C)...............80克
砂糖...............15克

作法

1.把牛奶加热至常温(约20秒)。只要不是冰的就可以了。(约30度。)
2.把砂糖倒进温水,搅拌至溷合。
3.酵母洒在糖水表面,静置5分钟至表面充满气泡。
4.溷合麵粉、牛奶、盐和酵母水。(记得酵母不可以直接接触到盐。)
5.把麵团揉至不粘手。(约10分钟)
6.把牛油包在麵团中,继续揉至表面光滑。(约20分钟) *要确保牛油和麵团完全溷合。
7.在盘上扫上橄榄油。把麵团搓成圆形,置于盘中,并于表面涂上橄榄油。以保鲜纸复盖麵团,并置于室温至少1小时至麵团发酵至两倍大。
8.麵团发酵后,轻轻拍出裡面的空气并揉至柔软。
9.麵包造型。(请参考影片)
10.在麵包模具上扫上适量的油,并放进造型好的麵团。 *记得缝口向下。
11. 在麵团表面涂上橄榄油。以保鲜纸复盖麵团,并置于室温至少1小时至麵团发酵至两倍大。
12. 烤炉预热至180度。
13.以180度烤40-45分钟,即成。 *如果途中麵团变得太深色,可以在表面铺上一张锡纸。 *烤完后,把竹签插进麵包中。如果竹签拔出后还是乾淨的,就代表麵包已经全熟。
14.把麵包置于室温放暖,即可食用。

本食譜摘錄自:Linda & Zoey's Kitchen