【Lazy Mom And Busy Dad】烘焙新手必学~五种奶油霜口味 5 Buttercream Flavors

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让大家心花朵朵开的杯子蛋糕,梦幻可爱的造型,是女孩们下午茶拍照打卡必备的甜点哪!先前曾介绍过常用的三种奶油霜(请见文末相关推荐),这次要来进一步分享五种人气超高的奶油霜口味,包含Oreo、抹茶、巧克力、柠檬、榛果巧克力等等,不但能一次学到如何调配五种口味,还能学到五种迷人的杯子蛋糕装饰造型呢~

材料

【瑞士奶油霜】
蛋白......35g
无盐黄油......100g
细砂糖......50g
香草精......1/2茶匙

【义式奶油霜】
蛋白......35g
无盐黄油......100g
细砂糖......50g (10g + 40g)
水......30g
香草精......1/2茶匙

作法

【瑞士奶油霜】
1. 蛋白加糖
2. 隔水加热
3. 不断搅拌至糖完全溶解
4. 把蛋白打发至浓稠和有光泽
5. 加入奶油(室温)和香草精
6. 打发至浓稠及均匀便可

【义式奶油霜】
1. 蛋白加10g糖
2. 打发蛋白
3. 至出现尖勾和有光泽
4. 水和40g糖用中火煮至118°C
5. 慢慢加入蛋白霜中打发4~5分钟
6. 慢慢加入奶油(室温)
7. 加入香草精,打发至浓稠及均匀便可

本食譜摘錄自:Lazy Mom and Busy Dad