【Lazy Mom And Busy Dad】烘焙新手必學~五種奶油霜口味

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讓大家心花朵朵開的杯子蛋糕,夢幻可愛的造型,是女孩們下午茶拍照打卡必備的甜點哪!先前曾介紹過常用的三種奶油霜(請見文末相關推薦),這次要來進一步分享五種人氣超高的奶油霜口味,包含Oreo、抹茶、巧克力、檸檬、榛果巧克力等等,不但能一次學到如何調配五種口味,還能學到五種迷人的杯子蛋糕裝飾造型呢~

材料

【瑞士奶油霜】
蛋白......35g
無鹽奶油......100g
細砂糖......50g
香草精......1/2茶匙

【義式奶油霜】
蛋白......35g
無鹽奶油......100g
細砂糖......50g (10g + 40g)
水......30g
香草精......1/2茶匙

作法

【瑞士奶油霜】
1. 蛋白加糖
2. 隔水加熱
3. 不斷攪拌至糖完全溶解
4. 把蛋白打發至濃稠和有光澤
5. 加入奶油(室溫)和香草精
6. 打發至濃稠及均匀便可

【義式奶油霜】
1. 蛋白加10g糖
2. 打發蛋白
3. 至出現尖勾和有光澤
4. 水和40g糖用中火煮至118°C
5. 慢慢加入蛋白霜中打發4~5分鐘
6. 慢慢加入奶油(室溫)
7. 加入香草精,打發至濃稠及均匀便可

本食譜摘錄自:Lazy Mom and Busy Dad