【Lauren's Kitchen】一鍋料理~砂鍋煲雞飯

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天氣漸漸轉涼,趕緊搬出在櫃子裡塵封已久的砂鍋吧~砂鍋煮出來的炊飯最是好吃,晚餐沒靈感時煮一鍋到底的料理準沒錯!這次分享的砂鍋煲飯偏向中式口味,加入蠔油與炸蔥油增加香氣,軟嫩Q彈的雞腿肉和鹹香臘腸譜出開胃協奏曲,熱呼呼的砂鍋煲雞飯,總是讓人不禁一碗接一碗~

材料

泰國香米........一杯(210g)
去骨雞腿肉............450g
切片臘腸........適量

【醃料】
薑泥........30g
醬油........1茶匙

黑醬油.......1/2湯匙
麻油........1/3茶匙
蠔油......1/2湯匙
鹽.............1/8茶匙
糖................1/2茶匙
胡椒粉...............1/8茶匙

紹興酒...............1/2湯匙
玉米粉..............3湯匙

【調味料】

醬油..............1.5湯匙

蠔油..............1茶匙

炸蔥油..............1/2湯匙

麻油..............1/4茶匙

【裝飾】

青蔥

小紅蔥

作法

1. 將雞肉與腌料拌均,醃製約1小時。
2. 米淘洗凈,泡水60分鐘,瀝乾水分,倒入沙煲鍋內,加水260毫升。加蓋一大火煮至水分收乾,可以看到洞洞(間中要攪拌一下,以免米飯黏鍋)
3. 把醃的雞肉和臘腸排入米飯上,改小火燜煮20分鐘。之後加入調好的調味料,再繼續小火煮5分鐘。

4. 撒上青蔥粒和炸蔥,拌均即可享用了!

本食譜摘錄自:Lauren's Kitchen