【大師愛烘焙】萬聖節暖心時刻 濃湯大變身

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萬聖節快到了,你們trick or treat了嗎?
每年這個時候你是否都為萬聖節餐點想破頭呢?煩惱要準備什麼食材還有創意巧思完成吸睛萬聖節料理?今天看大師愛烘焙有福了,法籍名廚Paco老師要教大家如何做出快速、省時、創意、多變化的萬聖節暖心烘焙點心唷!

 【香甜奶油南瓜乳酪蛋糕】  | 香甜奶油南瓜濃湯口味

材料

康寶香甜奶油南瓜濃湯.........2包
奶油乳酪.........600g
雞蛋.........4顆
黃檸檬汁.........30g
砂糖.........100g
薑末.........1小匙
消化餅乾.........240g
無鹽奶油.........100g,融化
糖粉.........適量

準備工作

1. 預熱烤箱 160度C。
2. 奶油乳酪、雞蛋放室溫回溫。

作法

1. 將消化餅乾、融化奶油放入調理盒打碎,均勻鋪在直徑 8吋的蛋糕模裡,以玻璃杯底部壓平。
2. 攪拌器內依序放入奶油乳酪、檸檬汁、薑末、砂糖攪拌至細緻光滑。
3. 加入雞蛋拌勻,再加入2包康寶香甜奶油南瓜濃湯,攪拌約1分鐘。
4. 將拌好的內餡倒入蛋糕模裡,放入烤箱隔水烤約40分鐘。
5. 取出放涼後冷藏約2小時即可脫模。
6. 以萬聖節造型的粉篩模板在蛋糕上篩適量糖粉點綴。

【奶油經典蕈菇鹹派】可做 8~10 小個  | 奶油風味經典蕈菇濃湯口味

材料

市售小塔殼.........8個,直徑8~10公分
康寶奶油風味經典蕈菇濃湯.........1包
牛奶.........150g
鮮奶油.........150g
雞蛋.........2顆
莫扎瑞拉乳酪絲.........100g
洋菇.........60g,切片
洋蔥.........60g,切碎
橄欖油.........適量
新鮮百里香.........適量

準備工作

1. 將洋菇大略切片、洋蔥切碎,以橄欖油炒熟、放涼備用。
2. 預熱烤箱 180度C。
3. 市售塔殼上隔一張烘焙紙,鋪上烘焙石或米/豆類防止塔皮烘焙中膨脹變形,放入預熱好的烤箱烤約10~12分鐘,放涼備用。

作法

1. 將牛奶、1包奶油風味經典蕈菇濃湯在湯鍋裡混合,加熱煮至濃稠,放入調理盆備用。
2. 加入鮮奶油、蛋、煮好的洋蔥碎與洋菇丁、莫扎瑞拉乳酪絲拌勻即成鹹派餡料。
3. 將拌好的餡料倒入塔殼中。
4. 入烤箱以180度C烤約15~20分鐘。
5. 以少許新鮮百里香點綴。

【白醬海鮮什錦PIZZA】  | 奶油風味北歐風海鮮濃湯口味

材料

法國麵包.........1條,切斜片
奶油風味北歐風海鮮濃湯.........1包
牛奶.........150g
莫扎瑞拉乳酪絲.........100g
草蝦仁.........80g,切塊
生食等級干貝.........50g,切片
小蕃茄.........3顆
橄欖油.........適量
新鮮巴西里.........2~3g,切碎
現磨胡椒粉.........適量

準備工作

1. 將草蝦仁切小塊、干貝切薄片,法國麵包切斜片。
2. 預熱烤箱 200度C,烤盤鋪烘焙紙,淋上少許橄欖油。

作法

1. 將牛奶、1包奶油風味北歐風海鮮濃湯在湯鍋裡混合,加熱煮至濃稠即成海鮮白醬。
2. 將法國麵包切片,底部淋上橄欖油,表面抹上海鮮白醬,接著鋪上莫扎瑞拉乳酪絲、蝦仁塊、干貝片、小蕃茄。
3. 放入烤箱以 200度C烤約 5~6分鐘。
4. 取出後撒上新鮮巴西里末、現磨胡椒粉。

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