一點點讓美味不只多一點【香濃蘑菇奶醬燉飯】烹大師xMasa

忙碌的工作後，是不是想吃份豐盛的大餐犒賞自己呢？今晚就替自己與全家人準備一份香濃可口的奶醬燉飯吧！先別急著說煮燉飯耗時又需要強大的廚藝技巧～因為美味生活團隊今天特別邀請到了帥氣的Masa老師來為大家示範簡單又美味的【香濃蘑菇奶醬燉飯】，只需要少少幾個步驟在家也可以吃到宛如出自大師手藝的西式燉飯，接下來就跟著影片一起試試看吧！

傳統的燉飯製作方法中，往往會使用生米來烹煮，不過我們也可以使用隔夜飯取代，讓料理過程更快速簡單，但也要提醒大家因為白飯已經熟了，所以不需過度拌炒或是滾太久以免過於軟爛。除了加入牛奶與鮮奶油調味，料理時加入一點濃縮鰹魚滋味的烹大師，可以讓整體風味更深邃鮮美！柔軟濕潤的燉飯中吃得出蘑菇與鮮蝦的Q彈口感，搭配新鮮現磨的帕瑪森起司粉，稍稍攪拌後品嚐，每一口都是柔滑療癒的好滋味。影片中Masa老師也分享到，自己平時也會在製作茶碗蒸時加入少許烹大師，濃縮鰹魚顆粒把食材原本的鮮美大升級，調味完全零難度，不僅能與和風料理搭配，做出媲美料亭等級的茶碗蒸，烹調西式餐點時加入也一點都不違和，只要在料理中撒上一點點，就能取代需要長時間熬煮的高湯，把食材的美味提升好幾個層次，真是現代忙碌煮夫煮婦的料理好夥伴。

材料

烹大師 鰹魚風味.........2小匙 

橄欖油.........1小匙 

蒜頭.........3瓣，切成末 

洋菇.........6朵，切片 (約 70g) 

大蝦仁.........8隻 (約 140g) 

牛奶.........60g 

冷白飯.........2飯碗 (約 300g) 

冰鮮奶油.........40g 蛋黃.........1顆 

帕瑪森起司.........30g，刨絲 

【裝飾】：

巴西里/百里香.........適量 

【配菜】：

綠蘆筍.........適量 

小番茄.........適量 

紅黃甜椒.........適量

準備工作

1. 將洋菇擦拭乾淨、切成約 0.5mm 厚的片狀，蒜頭切末，帕馬森起司刨絲備用。

作法

1. 熱鍋冷油，依序加入洋菇片、蒜末炒香，再加入蝦仁、1小匙烹大師拌炒。

2. 加入牛奶、冷白飯，並將白飯鋪平，轉小火加熱讓白飯可以吸收湯汁。

3. 離火，將冰鮮奶油、蛋黃混合後快速拌入飯裡。

4. 加入帕馬森起司絲、1小匙烹大師拌勻，最後以百里香或巴西里點綴，再搭配綠蘆筍、小番茄、紅黃甜椒，就可以上桌囉。

美味秘訣

1. 烹大師分兩次加入，香味濃度剛剛好，料理更好吃。

2. 起司絲可依自己喜好增減，也可改用其他種類的起司，變換不同風味。

3. 因為白飯已經熟了，所以不需過度拌炒或是滾太久，避免米飯太軟或碎掉。

4. 如不習慣吃生蛋亦可不加入。