大家庭煮婦暖心客家料理~【脆筍福菜雞】

美味生活編輯部美味生活編輯部

在忙碌的生活步調中要準備全家人的三餐,時間掌控格外重要,不過誰說時間不夠就沒辦法好好料理一桌好菜呢?我們這回邀請到了來自大家庭的快手煮婦來分享她的美味小秘密,在短短時間內做出微酸爽口的客家料理【脆筍福菜雞】,在冷冷的天裡喝上一碗寒意全消,加上客家福菜特有的酸味,讓大人小孩都忍不住一口接一口。

說到客家料理,我們常常會想到豐腴肥美的梅干控肉、吸飽滿滿湯汁的冬瓜封或是酸甜噴香的桔醬五花肉對吧!但冷冷的冬天怎麼能不來一鍋雞湯呢?薑片爆香後放入福菜與雞肉一起翻炒,接著放入桂竹筍攪拌後稍作調味,就可以加水並選擇【雞肉/鴨肉】模式進行烹調了,金小萬的獨家雙重脈衝技術,讓湯品燉煮輕鬆零技巧,只要一個鍋子就能完成翻炒與燉煮作業,讓忙碌的煮婦不必頻繁更換鍋具,還能利用金小萬料理的時間準備其他菜餚,甚至打一杯香濃的擂茶優雅享用呢~等所有料理完成,風味濃郁的脆筍福菜雞也上桌囉!經過高壓與微壓模式燉煮的雞肉入口即化,可以輕鬆骨肉分離,最適合長輩與小朋友享用,今年冬天,不妨試試看煮一鍋熱騰騰的脆筍福菜雞享用吧!

飛利浦,客家料理,福菜雞,雞湯,冬季湯品

飛利浦,客家料理,福菜雞,雞湯,冬季湯品

脆筍福菜雞 材料

雞.........半隻 (650G),切大塊

福菜.........140G

桂竹筍.........500G

老薑.........3~4片 (約20G)

植物油.........半大匙

米酒.........2大匙

醬油.........2大匙

水.........1/2水位處

鹽.........適量,調味用

脆筍福菜雞 準備工作

1. 福菜切段後洗淨、擰乾。

2. 雞肉切大塊,桂竹筍切段,老薑切片。

脆筍福菜雞 作法

1. 內鍋裝水到 1/3 水位處,以【再加熱】模式加熱10分鐘把水煮沸,放入桂竹筍川燙取出

備用。

2. 設定【烤雞】模式 15 分鐘,內鍋變熱後加入植物油把薑片爆香,再放入福菜拌炒。接著加入雞肉塊、米酒炒到雞肉表面變白。

3. 趁熱加入醬油,再放入桂竹筍拌勻。

4. 加水到蓋過食材的位置 (約1/2鍋水位處),以【雞肉/鴨肉】模式,60 kPa 煮 35分鐘。食用前視喜好加少許鹽調味。

脆筍福菜雞 美味秘訣

1. 若擔心桂竹筍味道太酸,可在步驟一水滾後將桂竹筍續煮10分鐘,把酸味煮出來後再取

出瀝乾水分。

客家擂茶 材料(兩人份)

綠茶 (碧螺春、龍井等).........14g

糖.........2大匙

黑芝麻.........15g

白芝麻.........30g

無鹽去皮熟花生.........23g

烤熟的五穀綜合果仁.........40g

開水.........120g

煮沸的開水.........280g

客家擂茶 準備工作

1. 將黑、白芝麻以小火炒香。

客家擂茶 作法

1. 將綠茶、糖、黑白芝麻、花生、五穀綜合果仁一個接著一個放入廚神料理機的果汁壺打碎到變成細緻狀。

2. 加入開水繼續打成糊狀。

3. 把打好的擂茶糊倒入壺中,沖入煮沸的開水拌均勻。

客家擂茶 美味秘訣

1. 也可以不加糖,改加入鹽及香菜、九層塔,做成鹹口味的擂茶。

2. 五穀綜合果仁可使用不同種類混合,如 紅豆、黃豆、黑豆、南瓜子、杏仁、腰果、核桃

等,除了好喝還可以補充營養素。如果怕杏仁的味道,不加也是OK的。

3. 如果不喜歡豆類的皮渣渣的口感,可在打碎之前把豆類的殼去掉。


好友人數