阿嬤也愛吃!軟嫩好入口的【香滷牛三寶】

美味生活編輯部美味生活編輯部

天氣冷了,有時候就是有點嘴饞,想與家人一起吃個兼具香氣與口感的滷味,但又擔心家中的長輩與小朋友不好咀嚼吞嚥嗎?這點料理小難題就交給飛利浦金小萬來解決吧!透過獨家雙重脈衝科技,軟化肉質,保存完整的蛋白質營養,料理出軟嫩好入口的【香滷牛三寶】,讓牙口不好的長輩也能品嚐,在家動手做,從食材到調味料通通自己挑選,讓全家人吃得美味又安心。

川燙後的牛腱肉、牛筋與牛肚與其他食材及調味料一起放入鍋中,按下幾個按鍵,等待飛利浦雙重脈衝智慧萬用鍋自動烹調。完成後一開鍋就能吃到多汁的牛肉、Q軟的牛肚以及含有豐富膠質的牛筋,還可以依照家人喜歡的口感調整烹調時間或放入海帶、花干等其他食材,小小滷味攤就這樣在家裡開張啦!這個冬天不用出門買外食了,飛利浦金小萬讓營養與美味在家裡幸福飄香~。

飛利浦,金小萬,牛三寶,滷味,雙重脈衝智慧萬用鍋

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牛三寶 材料

牛肚.........300g 

牛腱.........400g 

牛筋.........300g 

白蘿蔔.........半條 (約500g) 

紅蘿蔔.........1條 (約225g) 

【川燙用】

米酒.........100g 

老薑.........2片 (約15g),切斜片 

青蔥.........半根 (約40g),切大段 

水.........1/3 水位處 

【調味料】

植物油.........1大匙 

蒜頭.........4~5瓣 (約15g),壓碎去皮 

花椒.........2大匙 

青蔥.........半根 (約50g),切大段 

老薑.........3片 (約20g),切斜片 

酒釀.........100g 

醬油.........3大匙 

老抽.........1大匙 

鹽.........1大匙 

水.........蓋過所有食材 (約1/2水位處) 

【裝飾】

青蔥.........1/4根

牛三寶 準備工作

1. 將紅、白蘿蔔去皮、切大塊,蒜頭壓碎去皮,青蔥切大段,薑切斜片。

2. 裝飾用的青蔥切蔥花。 

3. 牛肚、牛腱、牛筋洗淨,切大塊備用。

牛三寶 作法

1. 以【再加熱】模式把水煮滾 (約10分鐘) 後加入米酒、薑片、青蔥,放入牛肚、牛腱、牛筋川再煮10分鐘除掉雜質血水、去腥。

2. 把鍋內的水倒掉,內鍋以【烤肉】模式設定時間 25分鐘加熱,內鍋變熱後倒入植物油,把蒜末、花椒、蔥段、薑片下鍋爆香。

3. 加入酒釀、牛腱拌炒出甜味,再把牛肚、牛筋放進去炒到表面開始上色,倒入老抽、醬油嗆鍋,加入白蘿蔔、紅蘿蔔、鹽,再加水蓋過食材 (約加到 1/2的水位處)。

4. 以【牛肉/羊肉】模式 ,50kPa 煮35分鐘。

牛三寶 美味秘訣

1. 滷好的牛三寶浸泡在滷汁裡冷藏隔夜更入味。


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