【Mrs P's Kitchen】兩種口感一次滿足~檸檬布丁蛋糕

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非常適合烘焙新手的簡單甜點又來囉~今天要來示範檸檬布丁蛋糕,一份一小盅,小巧份量作為下午茶剛剛好,最令人驚奇的是,一個蛋糕可以嚐到兩種口味!原來甜點是以檸檬凝乳為基底,上層才是檸檬蛋糕體,柔軟輕盈的蛋糕,入口帶有酸酸甜甜的檸檬清香,不小心就會全部吃光光呢!

材料(6個150ml蛋糕)

蛋黃........3顆

蛋白........3顆
砂糖........150 克

砂糖........30 克(打蛋白用)
無鹽奶油........50克
中筋麵粉........40 克
檸檬皮屑........1 茶匙
檸檬汁........70 ml
牛奶........240 ml

作法

1. 先用電動打蛋器打發蛋白,有氣泡出現時下糖,繼續打發至挺身,備用 (*即將碗倒轉而不掉下) 

2. 在另一個碗內,用電動打蛋器打發牛油,然後下砂糖,拌勻。加蛋黃,拌勻,再篩入麵粉,拌勻。再下牛奶、檸檬皮屑和檸檬汁,拌勻。分三次加入蛋白霜,輕力拌勻。

3. 將麵糊倒入容器內,再在大盤內注入1/3熱水,放入已預熱160度C烤箱,烤約40-45分鐘

4. 再在上面灑上糖粉即成!

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen