【Mrs P's Kitchen】两种口感一次满足~柠檬布丁蛋糕 Lemon Pudding Cake

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非常适合烘焙新手的简单甜点又来囉~今天要来示范柠檬布丁蛋糕,一份一小盅,小巧份量作为下午茶刚刚好,最令人惊奇的是,一个蛋糕可以嚐到两种口味!原来甜点是以柠檬凝乳为基底,上层才是柠檬蛋糕体,柔软轻盈的蛋糕,入口带有酸酸甜甜的柠檬清香,不小心就会全部吃光光呢!

材料(6个150ml蛋糕)

蛋黄........3颗
蛋白........3颗
砂糖........150 克
砂糖........30 克(打蛋白用)
无盐奶油........50克
中筋麵粉........40 克
柠檬皮屑........1 茶匙
柠檬汁........70 ml
牛奶........240 ml

作法

1. 先用电动打蛋器打发蛋白,有气泡出现时下糖,继续打发至挺身,备用 (*即将碗倒转而不掉下)
2. 在另一个碗内,用电动打蛋器打发牛油,然后下砂糖,拌匀。加蛋黄,拌匀,再筛入麵粉,拌匀。再下牛奶、柠檬皮屑和柠檬汁,拌匀。分三次加入蛋白霜,轻力拌匀。
3. 将麵煳倒入容器内,再在大盘内注入1/3热水,放入已预热160度C烤箱,烤约40-45分钟
4. 再在上面洒上糖粉即成!

本食譜摘錄自:Mrs P's Kitchen