【百變過生活】葉怡蘭飲食生活哲學

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你對「家常菜」的定義是什麼呢?是媽媽的味道、還是簡單的烹調方式?飲食生活作家葉怡蘭說:「所謂家常菜,就是把食材好好煮熟。」
旅行世界各地,走訪名廚餐廳到庶民小攤,累積二十年的廚事經驗,飲食生活作家葉怡蘭將在今天的百變過生活,不藏私分享拿手的「家常亂炒米粉」,帶著粉絲們一起體驗完滿餐桌的飲食生活哲學!

▼ 葉怡蘭17廚房心法

1、別把做菜想得太難。
2、別把門檻設太高。
3、從食材、而非菜色發想。
4、隨季節流動而食。
5、一字記之謂之「鮮」。
6、半飽總比過飽好。
7、求快求簡,食材必得上選。
8多「類」採買,多樣搭配。
9、好醬料調味料好乾貨香辛料值得投資。
10、一材多用+審慎保存,人少少也能輕鬆開飯。
11、善用冷凍,小家庭廚房求生方。
12、烹調有計劃,快手一餐。
13、用感官做菜。
14、冒險與創意應有所本。
15、好好擺盤。
16、樂有酒與飲為伴。
17、最後,來道甜點吧!

▼ 蒜苗番茄香菇蝦米黑豬肉炒純米米粉

1. 適量油炒香蒜苗,加入蝦米
2. 以醬油略醃過的黑豬肉絲與泡發切片的香菇續炒
3. 放入蕃茄再炒一下
4. 加入多量水與適量醬油、醋、麻油拌勻,加入純米粉,兩面略煮幾分鐘至熟軟並收乾湯汁,即可享用。

書籍簡介

書名:日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記
作者:葉怡蘭
出版社:寫樂文化

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