【大師愛烘焙】皇家手繪裝飾甜點下午茶:唐草手繪甜點

海頓媽媽海頓媽媽

甜點除了要好吃,漂亮的擺盤也很重要!

冷冷的冬天最適合和朋友姊妹們聚在一起喝下午茶,除了餐點美味之外,每次都不忘要先拍上個幾百張擺盤美麗的照片!今天來自北歐的頂級餐瓷皇家哥本哈根和美味生活,即將為大家獻上,史上最美的下午茶宴,還特地邀請了實力與美貌兼具的人氣甜點師 Yumiko老師,親自示範讓人驚嘆的【唐草手繪蛋糕】,來搭配優雅經典的丹麥藍白餐瓷!

 【唐草手繪蛋糕】

材料

【磅蛋糕體】
雞蛋………3顆
細砂糖………100g
低筋麵粉………150g
香草精………適量
蜂蜜………5c.c.
奶油………150g

【糖霜】
蛋白粉………3大匙
水………6大匙
糖粉………450g
翻糖………適量
深藍色色膏………適量
食用水………適量

作法

【磅蛋糕體】
1. 將雞蛋與細砂糖打發,加入蜂蜜,打發至拉起麵糊掉落盆中痕跡可持續5秒以上不消失即可。
2. 加入過篩的低筋麵粉輕拌勻。
3. 再加入香草精以及融化的奶油拌勻即可。
4. 倒入蛋糕烤模,以預熱好170度C的烤箱,烤焙30~40分鐘。
5. 出爐倒扣冷卻,脫模後再進行裁切。

【糖霜】
1. 將蛋白粉、水、糖粉放入鋼盆後,以慢速打10分鐘即可(鋼盆不可有油)。

【裝飾】
1. 把翻糖批覆在蛋糕體上。
2. 將糖霜調色後裝入擠花袋。
3. 色膏加水稀釋。
4. 以水彩筆沾取顏色,描繪出花紋,再以糖霜做擠花裝飾。


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