【大師愛烘焙】超簡單~免烤箱甜點提案:抹茶千層毛巾捲

海頓媽媽海頓媽媽

什麼?玩烘焙不需要烤箱也可以!
很多人一開始學做烘焙的時候,最困擾的就是家裡沒有這麼多器材設備,尤其是烤箱,買了占空間,不買好像又什麼都不能做~其實烘焙沒有這麼難,今天就讓陳文山阿山師傅來教你怎樣不用烤箱也做出美味甜點!

 【抹茶千層毛巾捲】

材料

【抹茶薄餅】
全蛋………50g
細砂糖………10g
蜂蜜………5g
鹽………0.2g
無鹽奶油………5g
沙拉油………10g
牛奶………90g
低筋麵粉………45g
抹茶粉………3g
蘭姆酒………5g
奶油/沙拉油………適量

【抹茶香堤】
動物性鮮奶油………90g
純糖粉………20g
抹茶粉………3g

【裝飾】
防潮抹茶粉………適量

準備工作

1.無鹽奶油加沙拉油一起隔水加熱至融化,備用。

作法

【抹茶薄餅】
1. 全蛋加細砂糖、蜂蜜、鹽,打勻,慢慢加入融化的無鹽奶油加沙拉油,拌勻,再加入牛奶,拌勻。
2. 加入混合過篩的低筋麵粉加抹茶粉,拌勻,再加入蘭姆酒,拌勻後過篩,靜置約30分鐘(讓麵糊的所有材料能充分混合)。
3. 取6吋平底鍋,抹上薄油(奶油或沙拉油),燒熱,改中小火,淋入少許麵糊,晃鍋,至麵糊邊緣表面上色,撕起翻面,再煎5~10秒,起鍋,冷卻備用。

【抹茶香堤】
1. 純糖粉加抹茶粉一起過篩後,將所有材料混合打發即可。

【組裝與裝飾】
1. 取3片抹茶薄餅重疊,抹上適量抹茶香堤,先將長側往內折一部分,再從寬側捲起成毛巾狀,表面抹少許抹茶香堤,再撒上防潮抹茶粉裝飾即可。

【小訣竅】
1. 除市售防潮抹茶粉外,可直接取防潮糖粉:抹茶粉 = 5:1的比例,混勻成防潮抹茶粉。

書籍簡介

書名:免烤箱完美烘焙術:零失敗!73道電鍋、冰箱、平底鍋就能做的一人份甜點提案
作者:陳文山
出版社:麥浩斯

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