【百變過生活】樂活飲食烹調天然好味道

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大家對於蔬食料理的印象還停留在一成不變的炒青菜嗎?

百變過生活邀請蔬食料理達人塘塘老師,長期和另一半早乙女 修先生致力推廣綠色樂活飲食,將分享他們樸實恬淡的山居歲月,以及如何快速又簡單做出美味健康的杏鮑菇料理~

▼杏鮑菇漬高麗菜

【材料】
中型杏鮑菇......1支
高麗菜......400克
芹菜(香菜、山芹菜、紫蘇)切碎......三大匙
紅辣椒......1支

調味料
A海鹽......1/2小匙
B
檸檬汁......3大匙
黃砂糖......3大匙
昆布高湯......3大匙
海鹽......1/2小匙

【作法】
1. 杏鮑菇切長薄片;高麗菜洗淨,切一口狀;芹菜洗淨,切碎辣椒洗淨,去籽,切細絲。
2. 杏鮑菇放入乾鍋中,以中火煎至金黃。
3. 將高麗菜、芹菜、紅辣椒放入攪拌盆中,加入調味料A拌一拌之後,擠掉水分。
4. 調味料B和作法2和3,一起放入保鮮盒拌勻,移入冰箱冷藏半天後,即可享用。

▼照燒素干貝

【材料】
大型杏鮑菇......2支
烤熟白芝麻......1大匙
七味辣椒粉......少許
葡萄籽油......1大匙
醬油......2大匙
黃砂糖......2大匙

【作法】
1. 將大型杏鮑菇橫切圓厚片,表面以淺刀紋劃約0.3公分深的網狀。醬油、黃砂糖拌勻至溶解,即成醬汁。
2. 平底鍋倒入葡萄籽油,放入杏鮑菇,蓋上鍋蓋,以中大火煎至兩面呈金黃色。
3. 倒入醬汁,以小火煎煮至兩面均勻,待醬汁快收乾,即可盛盤,撒上白芝麻和七味辣椒粉,即可享用。

書籍簡介

書名:發現純素好味道
作者:蘇富家(塘塘)&早乙女 修
出版社:原水文化

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