WMF奈彩米調理鍋~一鍋煮【番茄啤酒燉牛肉】

阿妮塔 愛生活 愛廚房阿妮塔 愛生活 愛廚房

因為WMF奈彩米系列是先用高溫燒出礦物陶,再使用晶礦鑄鋼的技術與鋼芯冶煉融合,所以鍋子並不是另外上塗層,而是陶鋼熔合一體你儂我儂,比純的鑄鐵鍋輕約1/4,同時有著更容易清洗也耐刮的特性。因為不是塗層也不是另外上的珐瑯,不擔心脫落的問題,用完熱熱的馬上清潔不怕裂也更好洗。

【番茄啤酒燉牛肉】

材料

牛肋條.........400-500g
洋蔥.........1顆
月桂葉.........1片
鼠尾草.........2片
西洋芹菜.........3片
紅蘿蔔.........1條
小馬鈴薯.........4顆
牛番茄.........2個
黑啤酒.........1罐440ml(可調整)
蕃茄糊.........2-3大匙
高湯.........適量
二砂糖.........少許
麵粉水.........適量

作法

1. 洋蔥、芹菜、紅蘿蔔和番茄切小塊。牛肋條切稍大塊,約5公分大小,在鍋子中乾煎到表面金棕色。先取出備用。
2. 鍋中的牛油留下適量,放入洋蔥先小火拌炒到微黃變軟,再放入月桂葉、鼠尾草等香料,以及西洋芹和紅蘿蔔,仔細拌炒幾分鐘。
3.把作法一中的煎牛肉放入鍋,倒入黑啤酒,放入蕃茄丁和蕃茄糊開始燉煮。啤酒的份量不想太多的話,可以自己調整,另外用高湯或是水來代替。
4. 第一次煮滾之後把火關小一些,再放馬鈴薯,燉到牛肉軟了即可。嚐嚐味道,需不需要加鹽或是糖,我有加了一大匙二砂。
5. 如果喜歡湯汁濃稠一些,可以取1-2大匙麵粉兑上水,攪拌至無粉粒,倒入鍋中並且再次煮滾,即勾芡完成。

美味秘訣

1. 小馬鈴薯是整顆圓圓小小的,偏向蠟質口感的品種,煮了不容易散開,仍然維持形狀,也比較Q,很好吃。
2.因為是小鍋,牛肉可以分批煎。
3.香草也可以放其他例如百里香、奧勒岡等等,因為我種了一大盆鼠尾草,就拔來用~
4. 高湯的份量完全看個人,像我這回用掉整罐黑啤酒,只再加了一點水,沒有放高湯。
5.煮到肉軟時間大約1.5小時,因為鍋子儲熱效果不錯,關火後繼續悶到冷卻,也有慢燉的效果。
6. 隔了一晚上再熱過,風味比剛做好時更棒了!

WMF這裡買