一鍋到底優雅料理 日式清酒芋頭燒雞

美味生活編輯部美味生活編輯部

每次想到燉肉料理總是會第一個想到紅酒燉牛肉、馬鈴薯燉肉等料理,但今天的料理芋頭愛好者可要好好筆記下來了!我們把芋頭跟雞肉結合,再加入日本清酒提味,不僅能吃到芋頭的香氣,還有淡雅的清酒香,吸收湯汁精華的雞腿肉一樣也是不可小覷的白飯殺手啊!光是想到一出爐的香氣就快流口水了,快介紹這道清酒芋頭燒雞給身邊的芋頭控朋友,讓他們一飽口福吧!

為了讓雞肉更入味,在料理開始前可將雞腿肉先行醃漬,之後與洋蔥及芋頭一同在WMF NATURamic 高身湯鍋內拌炒至表面上色後,直接放入柴魚醬油、清酒、砂糖在鍋內燉煮,就可以坐等清酒芋頭燒雞香噴噴上桌了。

你沒看錯,因為採用天然礦物陶與鋼有效融合一體的創新材質,使WMF NATURamic 高身湯鍋鍋體表面更細緻且導熱均勻,煎炒時滑順不沾黏,有效降低油量使用,還可以使用不鏽鋼鍋鏟,不怕刮傷,一次進行拌炒與燉煮兩個步驟,一鍋到底即可完成料理,不需使用其他鍋具,也不必進行額外的清洗工作,讓料理簡單又兼顧環保,加上奈彩米特殊的陶鋼一體材質優勢,即使長時間燉煮或烹調無水料理也不怕食物味道吸附在鍋內,清洗時也很容易呦!

另外在燉煮料理時,不管是今天分享給大家的清酒芋頭燒雞還是媽媽們的拿手滷肉,在小火燉煮時往往會有微滾噗鍋的隱憂,為此WMF NATURamic 高身湯鍋特別設計特殊鍋緣,聰明封鎖滾燙湯汁,再也不用擔心噗鍋造成湯汁外洩甚至被燙傷的危險,加上中空把手設計,可有效減少熱傳導,可以安心調味,不用隔熱手套,煮完直接端上桌也不燙手。

最後要將成品倒出鍋子時,有了無滴漏度鉻鍋邊,傾倒湯汁再也不怕滴得滿桌都是難整理了,WMF NATURamic 高身湯鍋的貼心設計讓你從料理到上桌都優雅!

材料

雞腿肉塊.........600g

大蒜........4瓣

洋蔥........300g

芋頭.........450g

青蔥........4根

砂糖........1大匙

清酒........360ml

柴魚醬油........120ml

植物油.........1大匙

【醃肉醬料】: 

柴魚醬油........2大匙

清酒........1大匙

砂糖........1/2大匙

準備工作

1. 蒜頭切片,洋蔥、芋頭切大塊,青蔥 半根切細絲、剩下的切段。

作法

1. 雞腿肉塊以柴魚醬油、清酒、砂糖醃 20 分鐘。

2. 以植物油將蒜片和洋蔥塊炒香。

3. 加入雞腿肉塊、芋頭、蔥段拌炒至肉變色。

4. 加入清酒、柴魚醬油、砂糖大火煮沸,再轉小火上蓋燉煮約 40 分鐘。

5. 完成後撒少許青蔥細絲即可。

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