【百變過生活】花朵入菜烹調浪漫好食光

花朵入菜是什麼樣的概念呢?今天百變過生活邀請到生菜女王~林晏廷,長年在“花花世界”中穿梭,一步步成為花料理推廣者,更被喻為是「被土地耽誤的烘焙手」。

生菜女王將在直播中分享,融合中西食材的羅馬花椰菜金針花鹹派,和看似平凡卻令人驚艷的香煎干貝佐金蓮花香鹽。一起和生菜女王烹調浪漫好食光吧~

料理示範 |【羅馬花椰菜金針花鹹派】

材料

【甜派皮材料】
無鹽奶油.........50克
細砂糖.............50克
雞蛋.................1/2個
中筋麵粉.........100克

【內餡材料】
金針花.........100克
羅馬花椰菜.......250克
黃金花椰菜........50克
培根.................2片
洋蔥................半顆
無鹽奶油.........20克
鹽..................2小匙
黑胡椒............少許
帕馬森乳酪絲.....50克
乳酪粉...............5克

【蛋液材料】
雞蛋...............2個
鮮奶油............50cc
水..................100cc

作法

【派皮】 
1、無鹽奶油放於至溫軟化
2、將軟化的無鹽奶油、細砂糖放入攪拌盆中打發至成為乳白色,分次加入蛋液攪拌充份均勻。
3、續將中筋麵粉加入2中,攪拌至均勻吸收且成團。
4、以雙手將做法3派皮麵糰壓整成圓餅狀,以保鮮膜包好放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘,取出後桿平至約0.4cm厚。
5、將(半成品1)蓋在7吋派盤上,用手推整均勻壓實。
6、放入預熱180度的烤箱中烘烤15分鐘,取出備用。

【內餡】
1、金針花用水洗淨泡水至軟、發後擰乾;羅馬花椰菜、黃金花椰菜分解小朵,洗淨,以中小火水煮3分鐘撈出瀝乾備用。
2、培根切小丁,洋蔥洗淨去頭剝皮切絲。
3、起一鍋,放入無鹽奶油融化,先放入培根丁以小火爆香,再加洋蔥絲炒軟後,續放入金針花、羅馬花椰菜轉中火拌炒,加鹽、黑胡椒調味,盛起備用。
4、雞蛋打散,加入鮮奶油、水一起拌勻。
5、將炒好的餡料均勻鋪入甜派皮內,表面撒上帕馬森乳酪絲,淋上蛋液至八分滿,撒些乳酪粉,移入預熱200度烤箱內烘烤25分鐘,取出放涼,脫模切塊。

料理示範 |【香煎干貝佐金蓮花香鹽】

材料

茴香頭.............1個        
紫花椰菜...........1朵
黃花椰菜............1朵
羅馬花椰菜..........1朵
新鮮大干貝.........5個                      
橄欖油..............5cc
鹽......................適量              
黑胡椒..............少許      
*金蓮花香鹽..........少許

作法

1、茴香頭洗淨擦乾切末,用少許奶油以小火拌炒出香氣,加鹽、黑胡椒調味備用。
2、紫花椰菜、黃花椰菜、羅馬花椰菜,切成約1cm厚片。
3、煎紫花椰菜、黃花椰菜、羅馬花椰菜、干貝,兩面煎黃取出。
4、擺盤,撒上金蓮花香鹽,以金蓮花葉裝飾。

【*花香鹽】

1、先把花朵漂水清洗,瀝去水分、陰乾,取其花瓣。
2、將花朵放入60度烤箱,低溫烘烤30分鐘,讓花瓣呈現乾、硬的感覺。
3、放涼後,各自放入調理碗裡,用湯匙壓碎,取出充分拌入海鹽中,靜置半天,即可裝罐使用。

延伸書籍簡介

書名:生菜女王的花料理
作者:林晏廷
出版社:日日幸福

直播平台

【How Living美味生活粉絲團】
https://www.facebook.com/HowLiving1

【美味生活Youtube】
http://bit.ly/2eKq3Zn

【美味生活x一直播】
http://bit.ly/2HKkvuK