大嗑焗烤不怕胖~【焗烤白醬優格馬鈴薯】

饗瘦美味饗瘦美味

白醬是用奶油和麵粉拌炒後加上鮮奶和香料所做出的濃郁醬汁,想當然耳,熱量肯定不低的!現在用希臘優格取代一部分材料,但濃郁的口感和香氣不減!

材料

馬鈴薯.......4顆
培根.......2~3片
披薩起司絲.......適量
洋香菜.......適量

【白醬】

奶油.......30克
中筋麵粉.......50克
鮮奶油.......200克
鮮奶.......200克
希臘優格.......200克
胡椒.......適量
鹽.......適量
肉豆蔻.......適量
丁香.......適量
月桂葉.......1片

做法

1 將馬鈴薯蒸熟或烤熟後,剖半並挖出中間的馬鈴薯肉,並壓成泥,用奶油、鹽和胡椒(材料份量外)調味。
2 培根切絲或切丁,放入鍋中慢慢煸乾至酥脆。
3 製作白醬:另取一鍋開小火,放入奶油至完全融化後倒入麵粉慢慢炒香。
4 熄火,倒入鮮奶和鮮奶油,用打蛋器攪勻至沒有顆粒。
5 再次開火,加入香料和鹽、胡椒調味,煮到自己想要的濃稠度後熄火。
6 待麵糊稍微降溫後,拌入希臘優格即完成白醬。
7 將調味好的馬鈴薯泥舀回馬鈴薯皮中,淋上適量優格白醬,再加些起司絲,放進預熱200℃的烤箱中,烤至表皮金黃。
8 最後撒上培根酥和洋香菜即可享用。

Point!

‧ 馬鈴薯蒸熟或烤熟後皮很脆弱,挖取時要特別小心。
‧ 這個白醬可以用在各種焗烤中,淋在花椰菜和白煮蛋上一起焗烤也非常好吃!

書籍簡介

書名:饗瘦美味的優格幸福食光:優格入菜,挑逗味蕾新食感!從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案
作者:饗瘦美味
出版社:繪虹企業

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