苦甘爽脆好滋味~【蒜味鯷魚炒球芽甘藍】

饗瘦美味饗瘦美味

球芽甘藍本身帶有微微的苦味,如果久煮苦味會更明顯;在這道料理中,把球芽甘藍切成細絲,用快炒的方式烹調,裹著大蒜和鯷魚的鹹香、爽脆的口感和本身的甘甜,很適合當肉類主食的配菜!

材料

球芽甘藍.......300克
大蒜.......2瓣
油漬鯷魚.......4片
橄欖油.......1大匙
優格.......1大匙
黑胡椒.......少許

作法

1 球芽甘藍洗淨,切成薄片,剝開成細絲;大蒜去皮切片。
2 炒鍋開中火,倒入橄欖油,將蒜片與鯷魚炒出香氣後,放入球芽甘藍一起拌炒約2分鐘後熄火。
3 最後加入優格,撒些黑胡椒粉拌勻。

營養特色

球芽甘藍是臺灣這幾年才漸漸流行的十字花科蔬菜,其小葉球的蛋白質含量高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒也相當豐富,是高營養價值的蔬菜。

書籍簡介

書名:饗瘦美味的優格幸福食光:優格入菜,挑逗味蕾新食感!從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案
作者:饗瘦美味
出版社:繪虹企業

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