高顏值宴客菜輕鬆做!【橙汁優格燒羊小排】

饗瘦美味饗瘦美味

橙汁的清香可去除羊肉的腥味,使用優格醃漬羊小排,可使肉質軟化,最後添加迷迭香一同燒煮,是一道讓人口齒留香的羊肉料理。

材料

羊小排.......500克
柳橙.......3顆
優格.......3大匙
紫洋蔥.......1顆
大蒜.......6瓣
迷迭香.......1支
鹽.......適量
油.......適量

作法

1 羊小排均勻裹上優格,放進冰箱冷藏醃漬至少4小時至隔夜。
2 將1顆柳橙用刨刀刨下柳橙皮備用,再將全部柳橙都切半擠汁。
3 洋蔥切成8等份,大蒜稍微拍裂。
4 取出醃漬好的羊小排,兩面灑些鹽。
5 取一個有深度的煎鍋,倒入適量的油,燒熱後放入羊小排,兩面各煎2分鐘後夾出放一旁。
6 接著在鍋中放入洋蔥、大蒜炒出香氣後,倒入柳橙汁、柳橙皮、迷迭香,用中小火拌炒至湯汁煮滾。
7 放回羊排,燒至收汁(不用全收乾,保留1/3湯汁)。
8 起鍋盛盤,將煮軟的洋蔥墊底,放上羊小排,淋上橙汁,另可加入新鮮的洋蔥絲、柳橙片和少許迷迭香增色。

Point!

刨柳橙皮時,注意不要刨到白色部分,會使湯汁帶苦味。

書籍簡介

書名:饗瘦美味的優格幸福食光:優格入菜,挑逗味蕾新食感!從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案
作者:饗瘦美味
出版社:繪虹企業

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