美味「牛奶花捲」輕鬆搞定!KitchenAid桌上型攪拌機

美味生活編輯部美味生活編輯部

不管是白白胖胖的饅頭還是口感十足的花捲,早上熱呼呼的吃一顆簡單又幸福,不過想要自己動手做,常常還沒揉到傳說中的三光出現,自己的手都已經快拉傷了,難道身為素人的我們,真的沒辦法想做出美味的包子饅頭嗎?別急別急,工欲善其事必先利其器,今天就用KitchenAid桌上型攪拌機來拯救大家!

在外面的饅頭店總是可以看到以一絲一縷捲聚而成,吃起來細緻鬆軟的「花捲」,如果捲入鹹鹹的蔥花或油蔥等配料更是香氣十足,越咀嚼越有味,不過這款饅頭看似複雜,但其實做法真的不難,利用功能多樣的KitchenAid桌上型攪拌機,透過更換專屬器具,一機就可完成揉麵、桿平、切條三個步驟!

將所有食材放入攪拌缸後,即可從KitchenAid桌上型攪拌機提供的十段調速選擇主廚推薦的低速攪拌,攪打至表面光滑後蓋上濕布靜置15分鐘,接著將攪拌機上的攪拌勾取下,替換為KitchenAid義大利麵壓麵器,透過附件接口結合,就可以讓攪拌機一秒變壓麵機,還有八種厚度可自由調整,不管餃子皮、麵條,甚至是最近超夯的翻糖也適用喔。將麵團內的氣泡壓出後,即可同樣透過附件接口接合KitchenAid義大利麵切麵器,化身專業製麵機,依照個人口感自由選擇兩種寬度,切出寬、細兩種麵條,除了做花捲,自製麵條也很安心。

把扁平的麵團切成細條狀後,就可以開始拉長捲成麻花狀的花捲~接著把成形的花捲,先放入蒸籠進行最後發酵,等到麵團發酵膨脹後,加熱蒸約15分鐘就能取出散熱放涼,召喚全家人來品嚐了。另外要貼心提醒大家,蒸饅頭或花捲時,蒸花捲時別忘了在蒸籠內鋪上濕布,鍋蓋要包乾布呦!

表面光滑明亮的花捲,除了吃得出麵粉香還有柔軟勁道,保證讓大人小孩都忍不住一口接一口。看完所有製作過程,是不是沒想到自己在家也能輕鬆做到中式麵點的「三光」呢?以後就把最累人卻也最重要的揉麵工作,安心交給KitchenAid桌上型攪拌機,輕鬆美味留給自己與全家享受,而且Kitchen Aid也是桌上攪拌機延伸配件選擇最多的優質品牌,有了這台超給力的廚房第四機,讓烘焙料理全方「味」 , 美味全方位!今年也正好是KitchenAid品牌的100歲生日,最近剛推出的百年限定經典色與獨家限量配色陶瓷攪拌盆真的讓人選擇障礙大發作!螢幕前的你,快去找找自己喜歡的攪拌機顏色與攪拌盆花色,搭配出獨一無二的KitchenAid桌上型攪拌機組合吧!

材料

中筋麵粉………200g

酵母粉………2g

細砂糖………20g

植物油………10g

全脂牛奶………110g (室溫)

手粉.........適量

作法

1. 將所有食材放入攪拌缸,以麵團勾低速攪拌3~4分鐘成團,再繼續攪打約10分鐘至麵團光滑,蓋上濕布,靜置15分鐘。

2. 將麵團分成4份,稍微擀平後放入壓麵器,用最寬的刻度開始壓平,摺3折。

3. 重複壓麵、摺3折的動作,直到麵團表面光滑無氣泡 (如果麵團會黏手可撒少許手粉),蓋上濕布,靜置10分鐘。

4. 把1片麵皮分切成2等份,再以切寬麵條的配件壓成長條狀。

5. 將麵條稍微拉長,對折後捲成麻花狀,輕輕打個結,把尾端塞在下方,放入蒸籠做最後發酵。

6. 等麵團發酵到1.5~2倍大、表面平滑紋路不明顯時,放入鍋內蒸 15 分鐘。蒸好後立刻置於散熱架上放涼。

美味秘訣

1. 蒸花捲時蒸籠內鋪上濕布,鍋蓋要包乾布。

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