WMF平底煎鍋~美廚娘一定要入手的廚房好鍋【三杯雙筍】

漢娜的小餐桌漢娜的小餐桌

雖然現在才五月中,台灣的炎炎夏日卻已經來到。家中廚房在西曬第一排搖滾區的我,本來早已打定主意這個夏天不到萬不得已絕不開瓦斯爐,能讓我改變心意的理由只有一個,想必大家都猜得到:一定是入手新的美鍋了啦!

這把WMF的平底煎鍋真是沒話說的美,簡潔俐落的線條,冷冽高雅的不鏽鋼原色,加上鍋面的特殊蜂窩耐磨設計,外型超級時尚。看到介紹說這款鍋子特別適合大火熱鍋快炒,鍋面耐刮耐磨又能少油不沾、小火無油煙,顛覆我對一般不鏽鋼鍋的認知,當然要來試試看它的真功夫囉!

說到快炒,第一個想到的就是台味經典三杯料理,三杯雞和三杯中卷大家都已經很熟悉了,所以想來試試素的,炒個三杯雙筍(茭白筍和玉米筍)吧。做三杯料理一定要先用麻油小火煸乾薑片,在煸薑片的時候真的沒有油煙(相機就在旁邊我也是會怕的啊),輕輕鬆鬆就把薑片煸乾了。加入冰糖炒糖色的時候本來很怕燒焦(因為之前有過不太好的經驗),事實證明我真是多慮了。收汁的速度也滿快的,還差點不小心收過頭。是說用這把鍋子做三杯料理也太優雅了吧?整個很方便,不用擔心這裡沾那裡焦的,感覺很輕鬆就做好了。

除了三杯料理,我也陸續嘗試了金沙料理(之前用其他鍋子做過,成果不是很滿意)和煎肉,真心覺得這把鍋子值得我開瓦斯爐!不用擔心鍋鏟會傷鍋面,而且煎炒都不沾,輕鬆不費力。用完以後清洗也很方便,菜瓜布先輕刷幾下,油污就脫落了,能脫離刷鍋惡夢真的讓我使用意願大增。

這把WMF平底煎鍋我實際使用過覺得很喜歡,誠心推薦給大家,投資一把好用的鍋子,勝過買好幾把噗嚨共的,把錢花在對的東西上才是舒心又環保啊~

材料

茭白筍.......4支

玉米筍.......10支

黑麻油.......2大匙

米酒...........3大匙

醬油...........3大匙

冰糖...........1小匙

九層塔.......1把

大蒜...........1顆

薑...............1支

辣椒............1支

 作法

1.茭白筍剝殼削去硬皮後切滾刀塊,玉米筍各斜切成兩段備用。

2.九層塔洗淨瀝乾摘取葉片,辣椒斜切(怕辣可去籽),薑和蒜瓣切成薄片備用。

3.冷鍋倒入黑麻油,用小火將薑片煸乾,待體積縮小、顏色變深、邊緣捲曲即可。

4.加入蒜片拌炒後,再加入冰糖炒至冰糖融化(糖的用量可依照個人口味調整)。

5.加入米酒和醬油,再加入茭白筍和玉米筍拌炒後蓋上鍋蓋燜3~5分鐘。

6.加入辣椒繼續翻炒到收汁,起鍋前加入九層塔拌炒至葉片熟軟即可起鍋盛盤。

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