【百變過生活】選對好油吃出健康零負擔

大家料理時都選擇什麼樣的食用油呢?今天百變過生活邀請到茶油達人~黃捷纓,將分享有東方橄欖油之稱的苦茶油,如何做出清爽開胃的夏日沙拉,並透過品油四步驟,教煮婦、煮夫們如何挑選好油為全家人的健康把關!

料理示範 |【茶油海陸暖沙拉

材料

海大蝦.......2隻
去骨雞腿.......1/2隻
蘿蔓葉.......6片
紅包心菜.......3片
洋蔥片.......1/5顆
彩椒片.......1/2顆
苦茶油.......2大匙

【調味料】
法式香草調味料.......1茶匙
帕撒米果醋.......2大匙
茶油紫蘇梅油醋醬.......1茶匙

【醃料】
A紹興酒.......10CC
胡椒鹽.......1茶匙

B米酒.......10CC
白胡椒粉.......1茶匙
海鹽

作法

1、海大蝦去殼、斷筋、用牙籤剔除腸泥,加入醃料A醃入味後,用苦茶油煎熟,備用。
2、雞腿肉洗淨,用紙巾吸乾水分,用刀子在雞肉上(以逆紋方式)畫菱形刀後,裝入塑膠袋中,加入醃料B,醃約60分鐘後,用苦茶油乾煎至熟,切小塊。
3、蘿蔓葉、紅包心菜、洋蔥、彩椒分別洗淨,切成適口大小。
4、全部蔬菜擺入沙拉碗中,加入法式香草風味調味料、帕撒米果醋、茶油芥末、茶油紫蘇梅油醋醬汁及苦茶油拌後,盛盤,再擺上煮熟的海大蝦、雞腿肉,即可。

料理示範 |【茶油紫蘇梅油醋醬汁

材料

梅子果肉.......10克
梅子汁.......20克
新鮮紫蘇葉.......5克
苦茶油....... 15CC

醬油.......7克
味醂.......5克
檸檬汁.......5克
蘋果醋.......15克
蜂蜜.......8克
鹽 .......1克

作法

1、新鮮紫蘇葉洗淨,用紙巾擦乾水分切碎,備用。
2、梅子果肉、梅子汁、新鮮紫蘇葉放入調理機中打碎後,裝入容器中。
3、倒入苦茶油和全部調味料,攪拌均勻,即可食用。

延伸書籍簡介

書名:發現超級食物。鮮榨苦茶油2:78道蔬食料理絕配&正確用油知識
作者:黃捷纓
出版社:原水

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