【妹豬媽 mujima】龍貓(豆豆龍) 黑芝麻慕斯塔

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我最愛的豆豆龍~豆豆龍,經常變身成為便當輕食或是手作甜點的造型主角!圓滾滾的身形加上單純的配色,讓剛手作卡通造型的料理或烘焙新手很容易上手。今天分享的豆豆龍黑芝麻慕斯塔,透過黑芝麻醬調配出豆豆龍的可愛灰色,再用巧克力、糖粉和杏仁作出我們熟悉的豆豆龍臉蛋,如此可愛的萌樣,你捨得將絲滑柔順的慕斯塔吃進肚子裡嗎?

材料(8個)

【塔皮】

無鹽奶油......70g

鹽......少許
糖霜......50g
蛋黃......30g
低筋麵粉......140g

【黑芝麻慕斯】

純黑芝麻醬......2大匙

牛奶......1湯匙

魚膠片......4g

糖霜......50g

鮮奶油......130ml

【龍貓裝飾】

杏仁......2粒

烘焙紙......1張

防潮糖霜......適量

巧克力筆......1支

做法

【塔皮做法】

1.無鹽奶油室溫放軟後,加入鹽和糖霜用打至細滑。

2.之後分數次加入蛋汁拌勻。

3.再加入已過篩的低筋麵粉用刮刀拌勻成糰。

4.將麵糰包上保鮮紙,放入冰箱冷藏約30分鐘。

5.冷藏後,分成8份約35g,擀成烤模的大小。

6.將麵皮放入烤盤,蓋上蓋子,烘烤約3-4分鐘,取出放涼。

【黑芝麻慕斯做法】

1.魚膠片用凍水浸軟。

2.浸軟後隔走水份,座熱水至溶化備用。

3.將黑芝麻醬及牛奶拌勻,再加入已融化的魚膠水拌勻備用。

4.鮮奶油加入糖霜打起至7成發,放入黑芝麻醬拌勻。

5.將黑芝麻醬倒入塔8成滿。

6.放入冰箱冷藏6小時以上。

【龍貓裝飾做法】

1.用烘焙紙剪出眼睛及身體。

2.將烘焙紙輕輕放上面,灑上防潮糖霜。

3.用熱水融化巧克力筆,畫上其他。

4.加上杏仁當作耳朵完成。

本食譜摘錄自:妹豬媽mujimacooking