【地中海風雜豆蔬菜濃湯】、【雞胸鑲蔬菜】一鍋兩菜打造地中海餐桌

美味生活編輯部美味生活編輯部

 每當夏天我要去海邊~不過就算無暇去享受艷陽與藍天也別扼腕,因為美味生活團隊特別用WMF Perfect Premium快力鍋設計了一系列地中海料理,帶著透過舌尖品嚐道地的希臘風佳餚!而且做法尤其簡單,一次料理、雙重美味,少油低卡又健康,還能攝取豐富的蛋白質與蔬菜,這個夏天,就跟著WMF Perfect Premium快力鍋來場地中海饗宴吧!

口感十足的【地中海風雜豆蔬菜濃湯】以腰豆、雞豆、黃豆和多種蔬菜做為材料,卻不需要像以往料理豆類時事先費時浸泡,WMF Perfect Premium快力鍋獨特的高溫高壓功能,讓料理省時又節能,除了大大縮短烹煮時間,更能有效避免食材氧化,即使經過燜煮,讓地中海風雜豆蔬菜濃湯柔軟入味,卻仍然保持鮮豔食材原色,每一口都吃得到原型食物的純天然滋味,搭配無孔蒸盤同步烹調【雞胸鑲蔬菜】,加熱過程中雞胸肉完整吸收了蔬菜湯汁香甜,低卡無油的料理方式,可提供現代人增肌減脂時最需要的優質蛋白質與纖維質攝取。

使用方式也相當簡單,先將旋鈕轉至第二段,開中火加壓(火源的大小不能超過鍋底)後,等待壓力指示器升到第二條線再轉小火慢煮,等待約20~30分鐘後,移開鍋子遠離火源,等壓力指示器降下,就能開鍋享受美味啦!

在安全考量上也不必煩惱,尚未洩壓完成,旋鈕無法解鎖的,從安全滑栓、自動安全閥升級、兩段顯示器 (第一段:109℃,第二段:119℃)、主閥門蜂鳴聲到安全窗口等六大貼心設計,替煮夫煮婦的料理安全層層把關。加上WMF Perfect Premium快力鍋可與任何爐具搭配均可使用,導熱快速又不易留下食材餘味,善後清潔也很容易,手把及膠圈可以全部拆卸水洗,不鏽鋼鍋體及鍋蓋也可用洗碗機洗

不僅如此,WMF Perfect Premium快力鍋這次做了許多有感升級,包含強化手把整體材質的密度和厚度,搭配採用最高規格Cromargan® 18/10不鏽鋼的鍋體,使整個快力鍋表面更光滑、更堅固耐用。另外,快力鍋還新增紅色卡榫指針、加大烹飪指示器及把手旋鈕綠色指示線

,讓把手裝卸、觀看升壓指數、開鎖操作等步驟更加一目了然和簡單直覺,就算是由長輩使用,亦可確保烹飪過程輕鬆又安心,有了WMF Perfect Premium快力鍋,營養美味不再大費周章。

【地中海風雜豆蔬菜濃湯】 材料

雞豆.........100g

黃豆.........50g

橄欖油.........10g

洋蔥.........300g

蒜頭.........30g

西芹.........75g

紅蘿蔔.........75g

牛番茄.........2大顆 (約250g)

月桂葉.........2片

奧勒岡.........半大匙

高湯.........1250ml

海鹽.........半小匙

裝飾

洋香菜.........1大匙

帕瑪森起司.........適量

【地中海風雜豆蔬菜濃湯】 準備工作

1. 將雞豆、黃豆洗淨,洋蔥、西芹、紅蘿蔔切小丁,番茄切丁,蒜頭切末。

【地中海風雜豆蔬菜濃湯】 作法

1. 以橄欖油炒香洋蔥丁、蒜末、西芹丁、紅蘿蔔丁,再加入番茄丁、月桂葉、奧勒岡拌炒。

2. 加入雞豆、黃豆、高湯、海鹽拌勻,煮沸。

3. 放入蒸架,放上【雞胸鑲蔬菜】,上蓋轉中小火燉煮約 35 分鐘,讓豆子鬆軟入味。【壓力設定: 2段】

4. 洩壓後開蓋。食用前撒上洋香菜末、帕馬森起司。

【雞胸鑲蔬菜】 材料

雞胸肉.........2片

黃甜椒.........半顆

綠節瓜.........1/4條

牛番茄.........1顆

【香料醬】

九層塔葉片.........10g

薄荷葉片.........2g

奧勒岡.........1小匙

蒜末.........6g

起司絲.........40g

海鹽.........1/8小匙

黑胡椒粉.........適量

【雞胸鑲蔬菜】 準備工作

1. 黃甜椒、牛番茄去籽切成約 4 X 6 公分的片狀,綠節瓜切成厚度約 6mm 的片狀。

2. 雞胸肉擦乾,以少許鹽、白胡椒粉調味。

3. 九層塔葉片、薄荷葉片洗淨瀝乾,蒜頭去皮切末備用。

【雞胸鑲蔬菜】準備工作

1. 將九層塔葉片、薄荷葉片切碎,加入起司絲、奧勒岡、蒜末、海鹽、黑胡椒粉拌勻成香料醬。

2. 雞胸肉以 2 公分的間距斜刀切開,但不切斷底部使雞胸肉相連,將雞胸肉移入無洞蒸盤。

3. 在雞胸肉的縫隙依黃甜椒、綠節瓜、牛番茄的順序排入,再將每個縫隙填入香料醬。

4. 放蒸架上與【地中海風雜豆蔬菜濃湯】同時料理。

【雞胸鑲蔬菜】美味秘訣

1. 若單獨料理,可在鍋內加入至少 1/3 鍋的水量,煮沸後放入蒸架、蒸盤,上蓋轉小火燉煮約 8~10 分鐘。【壓力設定: 2段】

2.可在切好的雞胸肉下方墊一張烘焙紙再開始鋪料,方便後續移入蒸盤。亦可切好直接放入蒸盤後再鋪料。

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