【WMF快力鍋】銀座印象 特製串燒雞白湯拉麵

嘖嘖的料理手帳嘖嘖的料理手帳

大家有想過白湯拉麵也可以在家做、而且其實不需要熬很久嗎?要快速做出白湯有兩個訣竅,第一是將雞骨壓碎以加速乳化,第二個關鍵就是使用快力鍋來縮短烹煮的時間,我最早追的一款快力鍋是WMF Perfect Ultra,沒想到這次的合作竟然是它,而且還是最新機種!

這支WMF新推出的快力鍋名為Perfect Premium,是以WMF專利技術的Cromargan® 18/10不鏽鋼(鉻18%、鎳10%)製作,我挑選鍋具的簡單原則是會碰到食物的一定要304不鏽鋼以上等級,而18/10的防腐蝕性又更上一層,同時Perfect Premium也維持了它一貫的特色,操作和洩壓都在把手尾端的安全旋鈕上,未完全卸壓的狀態下它是轉不開的,壓力過高時氣體也會自動從洩壓孔排出,防呆設計的很周全,實際使用時完全不擔心安全問題。

這陣子梅雨下不停,在家中吃著熱拉麵真的很幸福!而且不用在廚房熬上半天的湯,使用完的鍋蓋和鍋身可以拆下直接丟到洗碗機中,關於白湯的製作技巧我有在影片中一一說明,這大概是有史以來話最多的一支影片吧!

材料

雞架子......4 付
兩節翅...... 3 隻
水......2500 c.c.
胡蘿蔔(小)......1 條
白蘿蔔......1條
洋蔥......0.5 顆
蘋果......1 顆
蔥......2 根

照燒雞肉調味醬汁

醬油......0.5 大匙
清酒......2 大匙
味醂......1 大匙
白芝麻......適量

溏心蛋醃汁

醬油:水:味醂:清酒 = 2:2:1:0.5

WMF 販售通路

WMF線上旗艦館:http://bit.ly/2Do6VhZ

WMF全省通路:https://goo.gl/zptWuW

PC旗艦館:http://bit.ly/2K2D4fZ

MOMO旗艦館:http://bit.ly/2EeVA52

雅虎旗艦館:http://bit.ly/2I7NQEy

蝦皮旗艦館:http://bit.ly/2G3BvQL