【WMF快力鍋】煮婦好幸福,異國風味在家做~

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身為現代煮婦真的很幸福,不但有許多方便工具可使用,還有各式特色醬料可選擇,簡單搭配調理,就能在家裡端出異國風味的料理。這天我做了泰式椰漿紅咖哩牛肉,特別選老黃跟女兒愛的牛腱部位,以往要將牛腱燉煮入味,至少得花上1個半小時,這次用WMF Perfect Premium快力鍋,一鍋到底,30分鐘香噴噴上桌,牛肉Q勁又多汁,老小都吃得好滿意。

新鮮檸檬葉、棕櫚糖、椰漿、泰式紅咖哩醬我在台南東南亞超市買的。椰漿、泰式紅咖哩醬全聯都可買到,棕櫚糖可用紅砂糖取代,新鮮檸檬葉可用乾燥檸檬葉取代,真的買不到,省略亦可。

快力鍋(壓力鍋)利用密閉方式使在鍋內被加熱的水跑不出來,因而加大鍋內壓力,提高液體沸點,能用100℃以上的高溫烹煮食物,這樣的高溫高壓功能,除了大大縮短烹煮時間,節約能源,更能有效避免食材氧化,保留更多營養。讓煮婦更驚訝的是一鍵式可拆卸手把,整個拆開清潔無死角,完全解開煮婦平常對於洗不到的邊緣、角落的矮油!有了

材料

牛腱........300g
茄子........半根
洋蔥........1顆
紅蘿蔔........半根
蕃茄........1顆
美白菇........半包
玉米筍........4根
新鮮檸檬葉........2片
綠花椰........數朵

調味料:
魚露........2小匙
棕櫚糖........1大匙
椰漿........400cc
高湯或水........400cc
泰式紅咖哩醬........50g 

作法

1. WMF Perfect Premium快力鍋放一點點油,鍋熱後放牛腱,煎到表面變色夾出。

2. 不用洗鍋,直接炒香洋蔥,接著放進椰漿、水、泰式紅咖哩醬,邊煮邊拌至咖哩醬融化。

3. 放進所有食材,檸檬葉要先揉一揉,讓香氣出來。鍋蓋上鎖,把手上的旋扭轉至2。開中大火。

註:火的大小不能超過鍋緣
4. 上升至第二條綠線轉小小火,計時20分鐘後熄火等洩壓。

註:小火非爐心火,需為外圈的最小火。

5. 開蓋調味。每個品牌的泰式紅咖哩醬辣度不一樣,可依據個人喜歡的辣度調整棕櫚糖用量。

喜歡更辣者,也可以加一點新鮮辣椒。

6. 盛盤後再放一片新鮮檸檬葉與少許椰漿。

7. 香噴噴泰式椰漿紅咖哩牛肉飯上桌!

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